家常肉臊子怎么炒,家常肉臊子怎么炒才好吃

时间:2023-11-11 22:51:44编辑:揭秘君

家庭炒肉臊子,这个方法简单又好吃,放半年都不坏。

1、记得小时候,每年过年家里都要炒肉臊子,那时候过年,几乎家家户户都要杀猪宰羊,因为没有冰箱,除了排骨,和留一些包包子和包饺子的鲜肉外,往往一整只猪或者整只羊都会炒成肉臊子。

母亲炒的肉臊子,味道非常香,而且能放一年都不坏,肉臊子上面的油脂,凝固后看上去雪白雪白的,闻着就有一股很香的味道。

我这个炒肉臊子的方法,就是跟母亲学的,不用放太多的调料,做法简单,保存期长,吃着味道香。

一次炒一大盆,每天下班回家,用这个肉臊子炒菜或者做面食,很方便快捷。

喜欢的亲们快来和我一起看看,怎样炒香喷喷的肉臊子。

2、周末白天出去骑行了,所以把炒肉臊子安排到了晚上。

从冰箱拿出提前买好的肉块。

买肉的时候,就要求商家把肥肉和瘦肉分开了,并且是剃掉猪皮的,这样就比较好切。

3、先把肥肉切小丁,尽量切小一些,容易出油,瘦肉丁稍微切大一些。

4、开大火,把炒锅烧热,把切好的肥肉丁和猪皮一起放入锅里,再放一些清洗干净的调料,有香叶、花椒、八角、白芷、砂仁、姜片。

调料不用太多,太多会破坏肉本身的香味。

5、肥肉丁放入锅里后,继续开大火,要不停地翻炒,防止糊锅。

翻炒一分钟左右,很快就出油了。

家人都不吃肥肉,把肥肉炼制成油,平时可以做各种面点,加了动物油的面点,味道香,起酥效果最好。

炒肉臊子的时候,用肥肉炼制出来的油炒,味道香,保存期长,不容易坏。

6、大约炒10分钟左右,肥肉已经全部出油了。

这时候就要控制火候,调中小火,防止把肥肉丁炸糊。

可以用铲子把肥肉丁铲起来观察,看见肉丁已经变黄,完全没有油脂时,就可以关火了。

7、用漏勺把油渣漏出来,锅里就是清澈见底的油了。

这个油闻起来非常的香。

8、这就是漏出来的油渣,里面已经没有油脂,吃起来酥酥的,闻着也很香。

有些人会用这个油渣包包子吃,因为家人都不吃肥肉,所以这个油渣就不要了。

9、油锅里放入切好的瘦肉丁,全程开大火,开始炒肉臊子。

这时候不用再放任何调料,直到把肉丁里面的水分炒干,放适量盐就出锅。

用这个方法炒出来的肉臊子,放半年都不会坏。

10、肉丁刚放入油里面,会释放出大量的水分,所以炒肉臊子,全程要用大火,把水分都蒸发掉。

炒的过程中,要不停翻炒,防止糊锅。

11、大约20分钟后,水分基本都蒸发掉了,这时候锅里的油重新清澈油亮了。

油清澈后,转中小火,再翻炒五分钟左右。

现在开始放盐,这里的盐尽量多放一些,吃起来味道咸咸的就可以,放盐后,再炒五分钟左右关火。

放了盐的肉吃着咸香有味,同时还能延长保存时间。

12、把肉臊子倒入干净无水无油的盆里,肉臊子里面的油脂比较多,油脂淹没过肉丁,肉臊子保存的时间会越长。

平时下班回家,用铲子铲一块炒菜,简单方便快捷,味道还好吃。

此图文为“厨房的温馨”原创作品。严禁盗图盗文、非法搬运,违者必究。

上一篇:朋友圈怎么设置只可以看三天的

下一篇:旋转跳跃我闭着眼