民间关于“四大家鱼”的说法是在唐朝时期兴起的，不太关注的小伙伴可能觉得常吃的鲤鱼是其中一种，其实这就大错特错了，因为唐朝是李姓王朝，在当时是不允许吃鲤鱼的，久而久之鲤鱼自然也就被四大家鱼排出在外了。那么四大家鱼究竟是哪四种呢？哪一种鱼的口感是最美味的呢？
鳙鱼的也称作花鲢鱼，它的外形跟白鲢比较接近，但个头更大一些。它们的头很大，身上的鱼鳞并不多，有一些黑色的花纹，人们吃鳙鱼一般主要是用来吃鱼头的。在湖南有一道名菜就是用鳙鱼做的，那就是剁椒鱼头。
白鲢鱼喜欢成群的活动，它们很擅长跳出水面，十分的活跃。白鲢的鱼鳞很小，泛着闪闪的白光，因为这种鱼很好养殖，因此卖的价格并不贵。但白鲢的腥味是比较重的，那就很考验人的厨艺，厨艺好的人做出来的白鲢那是相当的可口的。
草鱼看名字就知道是草食性的鱼，它们以各种各样的水草为食，生长速度也很快，肉质不错，因此在市场上很受欢迎。人们常喜欢将草鱼切成块用油炸，这样吃起来格外的香。
青鱼是四大家鱼之首，它肉质紧实，口感上佳，个头又大，是四大家鱼中最贵最好吃的。青鱼平时靠吃螺蛳为生，因为它的块头大，人们很喜欢用青鱼做成腊鱼。
