中国有四大名菜，这四道菜分别代表了中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君，并以她们的名字命名这四道菜，分别是西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭，每道菜摆盘如画，味道独特，一起来看看菜的做法和味道吧。
西施舌并不是一种用动物的舌头做出来的菜肴，而是西施的故里有一种舌型的点心被称为“西施舌”。先用糯米粉做成水磨粉，在用糯米粉包上枣泥，青梅，桂花等十几种料拌成的馅，随后放在舌型的模具中按压成型，然后煮或者炸都可以。西施舌馅混合了多种水果，煮熟后，透过晶莹剔透的皮看到黄灿灿的馅，吃一口香软微甜。还有一道沙蛤熬制的汤，也叫西施舌，据说唐玄宗吃过这道汤后，因为汤汁鲜美，顺滑细腻，而拍手叫绝。
贵妃鸡是用母鸡配上葡萄酒做出的一道酒香迷人鸡肉味鲜的菜肴。在西安还有一道菜，也叫贵妃鸡，它是一种用鸡肉配香菇和调料包的饺子，一个一个体态饱满，皮薄馅多，美味鲜香。这种饺子用的鸡肉是一种名叫贵妃鸡的鸡肉，贵妃鸡通过特殊的养殖方法，加上品种的独特，所以鸡肉紧实但并不老，相反贵妃鸡鸡肉很嫩味道鲜美。
历史记载王允献貂蝉，使用美人计，董卓钻豆腐，最后被烹煮，所以这道貂蝉豆腐又名泥鳅钻豆腐，将泥鳅体内的沙吐干净，然后加入嫩豆腐，排骨汤一起煮，出锅后可以看到泥鳅都钻到豆腐里面了，这道菜豆腐和泥鳅味道鲜嫩滑口，汤汁浓郁鲜美。民间还有一种貂蝉汤圆，传说王允请人在汤圆中加了辣椒生姜，董卓吃了这鲜辣爽口，香气宜人的汤圆后，觉得醉了，结果被吕布乘机杀了。
传说昭君出塞后吃不习惯当地的面食，于是厨师用鸭汤将粉条和油面筋一起煮，味道很合昭君的口味，所以后世用粉条，油面筋，鸭汤一起煮的菜就叫昭君鸭。而在西北地区还有一种叫做昭君皮子的美食很受欢迎，就是用淀粉做成面条，面筋做成面片，加入辣酱，醋等调料，味道酸辣爽口，面条鲜嫩，最适合在夏天吃。
