硬骨鱼纲颚针鱼目颚针鱼科鱼类的通称。约有10属32种。中华人民共和国有3属8种。体长一般达0.4-0.8米,最大者可达1.2米以上;体延长,圆柱状,被细小圆鳞;两颌皆延长成细长针喙状,下颌稍较长;两颌具细小尖齿,呈带状排列,并各具一行稀疏的犬齿;鳃孔宽阔,鳃盖膜不与鳃峡相连;下咽骨愈合成一窄长的平板,被有细小尖齿;有前筛骨;背鳍与臀鳍长,基本相对,均远位于体的后部;侧线低,邻近腹缘。
分布于印度洋、太平洋和大西洋的热带及暖温带海区。栖息于近海或河口,为上层凶猛鱼,主要以小型鱼类和幼鱼以及无脊椎动物等为食。此类鱼肉稍带酸味,食用价值不大。
颚针鱼的食用处理方法
洗净即可烹饪。
颚针鱼的吃法大全
香辣烤鱼
材料:颚针鱼,盐,黑胡椒,海鲜酱,孜然,土豆,葱姜,植物油,江米酒,辣椒粉。
做法:
1、针鱼去内脏,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制。
2、马铃薯去皮切片,放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀。
3、烤盘上铺上锡纸,抹油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤15-20分钟。
4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料,抹在腌制过的针鱼上面。
5、将针鱼放在马铃薯片之上,烤箱220度,继续烘烤15-20分钟。
颚针鱼羹
材料:颚针鱼半斤,豆腐一块,香菇,洋葱,葱白葱末,蒜末姜末,淀粉,酱油,老酒,盐巴,味精,鸡精。
做法:
1、把鱼处理,切成一3厘米的段子,然后加蒜末姜末老酒酱油进行腌制5分钟。
2、下清水,放入豆腐和香菇头。
3、水开后在放入香菇片,洋葱然后就可以把鱼放入了,这时候要用小火。
4、鱼放进锅后不能搅拌,因为鱼本身就是软的,搅拌的话易碎。
5、放入鱼等汤开后就可以进行调味,加入盐巴,鸡精,味精。
6、最后撒入葱花就可以出锅了。
粉丝鱼汤
材料:鱼,粉丝。
做法:
1、鱼洗净,去肚,去头去尾。
2、鱼切成块,用盐抓一下,粉丝用温水泡软。
3、锅里下水,下豆腐鱼煮至开锅后,下泡软的粉丝。
4、煮至再次开锅后加盐调味,关火,滴香油,撒香菜起锅。
哪些人不能吃颚针鱼、颚针鱼的注意事项
1、哪些人不能吃颚针鱼
对海鲜过敏者不宜食用,消化不良者应少食颚针鱼。
2、颚针鱼的适用人群
一般人群均可食用。
3、颚针鱼的食用禁忌
无副作用。
