荞麦面条怎么和面？用冷水还是热水和面？用掺小麦面粉吗？
和荞面时都要在里面少放些白面，这样做成的荞面比较筋道，也不容易断，我是用温水和面(大约50度)，和好后放半小时即可和面要把荞面放到盆里加温盐水慢慢搅动等面成团后用力揉，家乡的话叫撬面，面撬好后分成模具大小的面节，等锅中的水开后，放入饸铬里压制入锅而成，如果面和的好，压出来的长、坚(其实就是筋道，有嚼头的意思)，面和的不好，压出来的面就短，没嚼头。1、荞麦面加水揉成面团后醒一段时间。
2、中间准备汤料和菜料:胡萝卜和青蒜炒香，备用；高汤（没高汤用清水加鸡精或者海鲜粉什么的，都可以）煮开，加紫菜、虾皮、盐等调味后关火备用。
3、醒好的荞麦面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的荞麦条下到锅中煮熟，然后过凉水。
4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。
荞麦面调的面怎样和面？
和面就是在粉末状荞麦面粉中,加入液体如水、牛奶、鸡蛋等,把干面粉与水混合搅拌在一起,使面粉有粘性形成光滑面团。荞麦面的和法亦是如此。
荞麦面怎么和面筋道
荞麦面和面筋道的做法：
番茄荞麦鸡蛋面
主料：苦荞麦粉(粉)60克，全麦粉60克。
辅料：面粉120克，水6大勺。
调料：食盐1小勺，西红柿(半个) 黄瓜(一小段)，鸡蛋2个，水分木耳(50克)，水发黄花菜(35克)。
制作过程：
1、混合粉类和盐，加入3大勺水，成为沙状混合物，如果太干，揉不成团，可以酌情加水，我觉得面条面团干一点比较好。
2、揉5到10分钟，成为光滑不粘手的面团。
3、面团揉光滑后擀薄。
4、然后折起来，用刀切成条。
5、西红柿、黄瓜切片、鸡蛋打入碗中，木耳和黄花清洗干净。
6、炒锅热锅凉油，鸡蛋打散放入锅内炒熟。
7、另起锅放入少许油，放入葱姜煸香。
8、然后放入西红柿切片翻炒。
9、炒出红汁后放入木耳和黄花。翻炒几下放入生抽和翻炒后放入鸡蛋。然后放入黄瓜片翻炒。
10、放入开水煮开后调入盐和鸡精，勾少许芡汁即可。
11、在打卤的时候把水烧上，等卤子做好水也差不多开了，放入面条煮熟。
12、煮好的面条捞出装碗。
13、然后把卤子浇在面条上，即可食用。
和面时荞麦面与面的比例
和面时荞麦面与面的比例为1：1，做出来的荞麦面条不容易断。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：荞麦粉150g、面粉150g、鸡蛋1个、水100ml盐3g、压面器1个。
1、所有材料混合和成面团（如果用面包机和面，所有材料一起放进去就可以了，如果手动和面，水要一点一点的加，面要稍硬一些）荞麦面与面的比例为1：1。
2、面团醒半小时。
3、锅中烧水，取一块面团放入压面器，选择自己喜欢的粗细形状安好花片。水开后将面条直接压入锅内。
4、煮熟即可捞出了。
5、剩余的面都压出来，撒上干面，分成小份冷冻保存。吃的时候直接取出煮就行了，无需解冻哦！
荞麦面怎么和面
1、盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。
2、和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。
3、、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动，这样和出的面才筋道。
4、和面时用点力捏，和出来的面硬一点。
5、建议面和的硬一点，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。
很多人都喜欢吃荞麦面做成的美食，因为荞麦面不仅口感好，营养价值也是非常丰富的。
