酵素是什么？酵素的作用
酵素桶属于什么系列的
传统三个月酵素，可以长时间存放，放一年为最好，不能放冰箱，放冰箱就会降低酵素的活性。日本酵素桶5日速成酵素，说明书说在桶里发酵5天，然后取出放冰箱，要尽快喝掉。按照乐博士说酵素是时间的产物，必须经过三个月，才能成为酵素。日本酵素桶材料增加了可溶材料，醋精发酵。传统三个月酵素的发酵是第一个月是酒精，第二个月是醋酸，第三个月是酵素。日本酵素桶做酵素每天都激烈的的发酵，跟传统三个月酵素的第一个月发酵相似，以后就要密封存放。第二三个月就不再激烈发酵。对比角度，酵素桶做出的还是第一阶段。日本酵素桶，说明书都说能促进发酵，所以相当催发剂，促进发酵，快速成为酵素，能不能成为酵素，就不知道了，据论坛不少人说是果醋。
酵素桶好不好，听听专家的说法
我也买了这个桶，问她做了手术后可以喝吗，她说可以，于是做了手术后就一直喝，伤口处一直红肿，后来才想是不是喝酵素的缘故，当停了后，就消肿了，卖桶的她妈的一点商业道德都没有，又问她她说是酵素在修复细胞，是正常的。被骗了
最近很火的「酵素桶」是不是个骗局？
酵素桶这种东西何止是骗局，简直就是典型的智商税。如下图所示，就是现在网上大热的“酵素桶”，据说只要把水果、蔬菜之类的东西放到这个桶里面，几天之内就可以生产出来带有酒香味的果汁或者蔬菜汁。
而且更有卖家吹嘘，这种经过酵素桶发酵产生的果蔬汁具有“调节肠胃功能、平衡内分泌系统、促进新陈代谢、消炎抗菌、增强免疫力、 净化血液、维持酸碱平衡体质，治疗痔疮、妇科病，还有减肥功效”之类的功能。所以，这款神奇的酵素桶定价一般在400元左右。
但是，这个所谓的“酵素桶”是什么呢？答案就是三个字：“塑料桶”。这个桶没有任何神奇之处，就是普通的塑料做成的，外加一点儿有一点儿密封的作用。事实上只要你愿意到建材市场上找找，这种桶到处都是，而且更大、更好、更便宜。
另外，酵素其实根本一点儿都不神秘，吃下去对你的身体也没有任何好处可言。
所谓的酵素说白了就是“酶”，只要学过初中、高中生物的同学就会知道，所谓的酶就是一种蛋白质，这种蛋白质跟你吃下去的各种肉本质上是一种东西，尤其是蛋白质在消化系统中水解成最基本的氨基酸【如下图所示】。
换句话说，神奇的酵素在吃下去之后效果跟吃肉一样——甚至于吃酵素还不如吃肉，因为吃肉能吃饱，吃酵素吃不饱。所以“酵素桶”吹嘘的种种功能，就三个字：“骗人的”。
最后有人想，只要真的能够制作出来好喝的果蔬汁，那么贵点儿、没营养也没关系呀。简单说，酵素桶发酵的本质其实就是食物的腐坏，就是让酵母菌在缺氧的环境中逐渐消耗水果蔬菜并生成酒精和二氧化碳。而为了让这个反应能够顺利进行下去，一方面要控制进入到桶中的细菌种类，另一方面是要完全密封、无氧的环境。
但是这个酵素桶很难做到这一点，所以绝大部分时候你生产不出来这种企盼中的果蔬汁，甚至于很有可能会搞出来一大桶霉变、腐烂的水果蔬菜，最后让你大病一场【如下图所示】。
所以不要再相信什么酵素了，有这个时间去多吃肉吧，好吗？
酵素桶与普通桶做的酵素有什么区别
1、材质与制作时间的不同
酵素桶与普通桶有很大的区别，酵素桶是国内使用食品级聚乙烯塑料粒子作为原料，应用抗酸化氧化工法加工而成的塑料桶。由于抗酸化氧化工法的应用，可以消除与桶接触的水和空气中的活性氧，使桶具有抗氧化作用。发酵桶大约6天可做出纯正酵素。
酵素液检查数据达到食品级饮用标准。抗氧化技术排出桶内活性氧，使喜欢带电的有害菌离开，有益菌聚集，营造出容易繁殖发酵的环境。酵素桶24度或以上，大约4天，20度以下大约7天，这个随室温来定。普通的塑料容器或玻璃容器做酵素需要制作时间半年以上。
2、可选择糖的范围不同
酵素桶可选择糖的范围大，酵素桶可以把多糖转为单糖，对糖的选择没有要求普通瓶子不可以把多糖转为单糖。一般就是蜂蜜与红糖，冰糖。
3、制作比例不同
因为水果的含糖量也不同，所以用酵素桶时根据水果蔬菜的特质，一般是700克左右糖，2.5斤水果，12斤水，一般做好用糖度计测是大约10，PH值在4以下。糖尿病病人喝糖要少于500克，糖度计测要在5以下。普通瓶子做法则是1斤红糖或蜂蜜，3斤水果，10斤水，蜂蜜是半年。
4、口感与喝的量不同
酵素桶做的，口感和碳酸饮料相似，酸甜，有气感，也有偏酸和偏苦，根据食材调整。传统的大约每天三次，每次30ml加200ml水，因为做的糖少，时间长，所以偏酸些，可以加蜂蜜或糖。
5、做好后存放不同
酵素桶做好的必须放冰箱冷藏，这样才可以保持口感，放常温下会继续发酵酒精含量增大。初放冰箱，每天要放一下汽防止爆瓶。传统的不需要。
参考资料来源百度百科—酵素
参考资料来源百度百科—发酵
