鳕鱼和油鱼有何区别？
怎么分辨油鱼和鳕鱼的区别？味道
1、口感
鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道。
油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
2、看肉和皮的颜色
鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。
真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
油鱼：
鳕鱼：
3、看鳞片
鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。
而油鱼的鳞片则无此特征。
参考资料来源：百度百科-鳕鱼
参考资料来源：百度百科-油鱼
1、油鱼和鳕鱼是一种鱼吗？它们有什么不同？
1、完整的鳕鱼形态
完整的鳕鱼与油鱼比切块了的容易分别一些，鳕鱼鱼皮呈白色或灰白色，鳞片凶案，呈圆筒形，体被为深灰色或绿灰，除第一背鳍外，每个鳍都有黑色外源，体长120cm，比油鱼大，鳞片非常锋利，像针刺。
2、完整的油鱼形态
油鱼的背面为黑色或黑青色，腹面呈灰白色，体型略长，前部圆后部侧扁，各鳍呈黑色，大部分有黑色边缘，从鳃孔至胸鳍前有一块大的黑斑。不良商贩为了混淆视听会将油鱼切块后在出售，这样就更难分辨了，但是仔细看被切好的油鱼与鳕鱼还是会有细微的差别。
3、横切面不同
现如今卖的鳕鱼一般都是切片后冷冻了的，真鳕鱼的鱼肉洁白，肉上没有明显的粗红线，油鱼的中间会有一条淡黄或者淡红的线条，因为鳕鱼的体积比油鱼大，所以一般横切面也会比油鱼的大。
4、皮肉颜色不同
鳕鱼的鱼皮呈白色或灰白色，颜色浅，肉质细腻，油鱼的皮多呈黑色，颜色较深，有网络状，肉质粗糙，仔细看油鱼的肉是呈黄色的，真鳕鱼的肉会比油鱼洁白许多。
5、鳞片不同
鳕鱼的鳞片非常密集，一片压一片，而且鳕鱼的鳞片较小，会有小小的银色圆点，鳞片非常锋利，像针刺，这是鳕鱼独有的特征，油鱼的鳞片则没有这一特点。一般真鳕鱼贩卖的时候是不会刮鳞的。
6、手感口感的不同
解冻之后的鳕鱼摸上去会特别光滑，像有一层粘膜液一样的光滑手感，吃起来入口即化，有独特的清香和鲜味，而油鱼的触感较粗糙，没有鳕鱼的柔滑细腻，煮熟后肉质较粗糙，口感差。
7、价格差异
因为鳕鱼是濒危鱼种，捕捞量经过了严格限制，原产地不是中国，价格不会太低，价格比较低廉的鳕鱼，很有可能是油鱼，油鱼价格便宜，在江浙等地都有，价格一般不会超过30一斤，而鳕鱼的价格一般是在每斤80元，或者更高，所以购买时价钱也是一个非常重要的评判标准。
8、吃油鱼注意
油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部份人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。人食用后，肠胃功能好的人不会有不良反应，肠胃功能较弱的人，特别是儿童就会出现排油性腹泻。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。在中药里，油鱼是一种泻药，在《本草纲目》里有所记载。油鱼蜡酯高脂溶点高，到体内不易被溶解吸收，会导致不同程度腹泻。
TIPS：可直接用北欧鳕鱼油：北欧地区一向以海洋生物丰富无污染闻名于世。而深海鱼类尤以野生鳕鱼油最为珍贵，被北欧人称为液体黄金;含DHA等多不饱和脂肪酸，为宝宝提供大脑必需营养以及丰富的脂溶性维生素A、D、E等
油鱼和鳕鱼的区别，油鱼的营养价值，油鱼能吃吗
油鱼和鳕鱼的区别
1.看横切面
鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
2.看肉和皮的颜色
鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
3.看鳞片
银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
4.用手摸
这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙;一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。
5.口感
银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
6.价格
鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。
鳕鱼和油鱼的区别 油鱼冒充鳕鱼
首先，两者最直观的差距体现在价格上。鳕鱼有很多种类，如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等，每种鳕鱼的外观和口感都有所不同，价格上也有差异。但是无论何种鳕鱼，其售价都比超市里的所谓“银鳕鱼”和“鳕鱼块”要贵得多，而且鳕鱼大部分出口，而好的鳕鱼，价格可达到每斤数百元。
其次，在外形和质感上也能分出两者的区别。
完整的“油鱼”与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但是若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，“油鱼”的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
再次，两者的口感也有着明显差别。“油鱼”用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
如果对油脂的耐受程度较低，或处于某种特殊的状态(如生病、怀孕时)，则应尽量避免购买。
如果是买来给身体相对较弱的孩子或老人吃，应当特别慎重，如孩子或老人食后发生不良反应，则应立即停止食用并就医。
在烹饪时，应尽量去除鱼身中所含的油脂。
tips:在选择上注意两点：1､看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；2看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。
