贵阳美食，贵阳美食介绍

贵州贵阳有哪些美食？

粑黄粑，又名黄糕粑，是贵州非常有名且颇有特色的食品。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到，所以就把其归为小吃，是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺，但又少有闲暇来做美食，所以一遇农闲，
哪家做上一甑黄粑,便平添了几分节日般的喜庆。在贵州,黄粑不为某地所特有，在各处几乎都可吃到。吃得多了广了，倒也就有了对比———其中以黔北遵义的南白镇黄粑和黔中贵阳的清镇黄粑为佳。前者个头颇大，有如旧时的方枕，按一指宽片片的切开，吃起来实在让人朵颐大快，后者个头见小，约摸一拳大小，更适合于自个儿一“粑”在手，自得其乐的细细品味。香煎黄糕粑是将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即成。风味特色：色泽金红，软糯可口，滋润甜香。
2、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是人们到花溪不能不品尝的名牌小吃。花溪牛肉粉始于20世纪70年代，精选新鲜优质的黄牛肉，用多种香料卤制后，加入到煮好的贵州特有的米粉当中，配以适当的牛肉原汤以及特制的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料，粉爽滑微韧，肉鲜汤美。其中尤以花溪王记牛肉粉和飞碗牛肉粉为上乘。
3、恋爱豆腐果
4、恋爱豆腐果，是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的蘸水、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。( 贵阳)去贵阳，吃到了当地有名的风味小吃——“恋爱豆腐果”。其实这就是一种烤豆腐，但在形色上、制艺上非同寻常：其主料是切成长方形小块的白豆腐，先经过适量碱水的漂洗，然后浸泡一夜以上，至微微发酵，烘烤时膨胀鼓起，放在有眼铁片上烤制而成。吃时用小竹片将豆腐果从侧面剖开，填进以折耳根、苦蒜、香葱、木姜子油、糊辣椒、酱油、味精等制作的醮水。趁热咬下，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香。特别是在寒冬，几块下肚，额头上便沁出一层毛汗，那种享受才真叫安逸
5、红油米豆腐
是贵阳甚至是贵州最风行的特色风味小吃之一，黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大头菜味浓， 油红香辣，消暑解馋。夏季是红油米豆腐最行销的时候，人们在休闲逛街、外出旅游，都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴，家庭也都经常买来当作午餐、凉菜、夜宵食用。只要到菜市场称上一斤，两斤米豆腐，配上些调料，一家人就能吃得爽口爽嘴。原料及配料：大米、黄豆、石灰、红油、葱、姜、绿豆芽、花生米、泡酸萝卜、黑大头菜、麻油、酱油、大蒜、醋、味精适量。具体制作方法：1、米豆腐，大米淘洗干净泡四个小时，黄豆洗净泡五个小时，用石磨磨成浆，米/黄豆/水的比例一般为1：0.5：4，磨好下锅烧开冷却到约50度用少许石灰水点制，搅拌均匀后用搪瓷盆盛出来，完全冷却即成米豆腐。2、花生油炸脆、黄豆泡开用油炸酥、葱切成葱花、姜剁成细末、大蒜剁成蒜泥放在用少许冷开水中漂着、绿豆芽用开水烫熟沥干水、泡酸萝卜切成小丁、黑大头菜剁成碎末
5、豆腐圆子
“赢得芳香四方溢，白玉入油壳似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗称赞的就是有着130多年历史的雷家圆子，其受欢迎的程度，可见一斑。　　历史回到1874年，同治皇帝驾崩后,朝廷通令全国“禁屠”(不准宰杀猪牛羊鸡鸭等)三天,官民一律不能吃荤。地处西南边境的贵阳自然也不例外。当时,祖居贵阳、以开豆腐作坊为生的雷端藻及其夫人，借机推出用豆腐做成的圆子。他们尝试在做豆腐时,加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,然后放在菜油锅内炸熟出售。“无心插柳柳成荫”，于是这小小的油炸豆腐圆子从此一炮而红,深受贵阳人喜爱。　　在历经三起三落后，雷家豆腐圆子依旧保持了精工细做的品质和良好的口感。选用上等黄豆浸泡后磨成浆汁，煮沸加入酸汤，掺进花椒、八角、茴香、桂皮、草果等制成的五香粉及味精、葱花、姜末等拌匀。

贵阳有哪一些特色美食？

辣子鸡：以本地土鸡作为主料，选用贵阳花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作为辅料烹制而成，香辣味浓、色泽红亮、粑糯爽口，是贵阳人逢年过节必备团圆菜之一。
糟辣脆皮鱼：此菜选用贵州独有的槽辣椒作为主要调料制成，清香脆嫩，味道鲜咸，不易变味，能促进食欲开胃，颇具地方风味。
青岩豆腐：以青岩豆腐为主料，配以青椒等辅料制成，绵滑清香，令人口636f7079e799bee5baa631333332393965齿生津。等特点。
宫保鸡丁：选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制，红而不辣，肉质滑脆。
状元蹄：状元蹄又称“青岩卤猪脚”。“游青岩古镇，品青岩美蹄”已成为当地的一种旅游文化现象。这道菜色泽红褐、肥而不腻、味道醇厚。
泡椒板筋：选用大猪通脊肉内筋为主料，配以泡椒制成。色泽红亮，酸辣爽口。
八宝甲鱼：以甲鱼为主料，配以金钩、瑶柱等辅料而制成。汤鲜味浓、营养丰富。
苗岭酸汤鱼：“酸汤”是以蕃茄为主要原料的一种物培养基培养的酸水，将酸汤倒入锅中，加以胡椒、糟辣椒、木姜子油、盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等调料，将鱼去鳞去鳃去内脏洗净放入汤中煮食。这道菜色泽鲜红、鱼肉细嫩、味酸鲜香。
花溪王记牛肉粉：烫透的米粉配上切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉。米粉爽滑微韧、汤味醇厚。
恋爱豆腐果：恋爱豆腐果因为名字特别风味别致成为贵阳名小吃。外壳焦黄油亮，里面的"蘸水"咸鲜爽口，趁热吃下回味无穷。
丝娃娃：“丝娃娃”因为一张小薄皮面饼包了很多"丝"而得名，又名素春卷。脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼，这就是丝娃娃奇妙的味道。
去哪儿吃
新华路食街
这条路上的馆子是贵阳餐饮业“品牌名店”聚集地，多为装修颇高档的特色饭店。其中“百鸡宴”、“七里香”和“毛家湘菜馆”三家餐馆最有名气，阳郎鸡和鱿鱼炖土鸡都是特色菜。
黔灵东路、黔灵西路食街
这条路上火锅和家常菜馆特别多，黔灵西路上的四合院家常菜馆、猪脚火锅，麻辣烫、火锅、家常菜馆都是贵阳吃客的“圣地”。 一家乐是中式快餐的成功典范，价格适中。
陕西路夜市一条街
这是贵阳有名的娱乐街，也是酒吧一条街，有名气的夜总会和酒都聚集于此。夜市上多为烧烤，人声鼎沸热闹异常。
合群路夜市一条街
最著名的夜市小吃街，也是规模最大的夜市小吃街，贵阳的小吃在这里基本上都能找到。砂锅粉摊是颇受吃客欢迎的地方。

贵阳有什么特色美食啊？

肠旺面:说到贵阳小吃，自然要首推肠旺面。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥，肠旺面始于晚清，迄今已有100多年的历史，主要以鸡蛋面、猪肠、猪血旺、脆哨四大原料为本，再配以20多种配料和调料，经过12道工序加工而成。面条脆，血旺嫩滑，豆芽清甜，辣而不猛，油亮不腻，汤鲜味美，回味悠长。
丝娃娃: 乍一听这个名字，着实有点奇怪，其实是一种素春卷，因其在包裹时象包裹“襁褓”中的婴儿帮得此名。在长长的摊桌上摆放着一二十种切得极细的红、白、黄、黑等各种色彩相间的萝卜丝、豆芽、折耳根、海带等菜丝，由食客先用由面粉制成的直径两寸大小的薄饼，放上各种菜丝，慢慢包好，再浇上由糊辣椒、酱油、食醋、葱花、味精等制成的调料，味道十分诱人。
花溪王记牛肉粉:米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。
原 料：精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。
调 料：混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤
恋爱豆腐果: 恋爱豆腐果是贵阳名小吃之一，其名奇特，意味深长，一则说法是：过去吃豆腐果的大多是情人、恋人，他们一边吃，一边说着悄悄话，这比压马路的变情说爱别有一番情趣；另一则说法是：吃过这种豆腐果的人，就难以忘记它，总是想来吃，恋着它。恋爱豆腐果是将豆腐切成小块，放在擦有食油的铁网上，用锯木悄小火烘烤，待烤到外壳焦黄油这，象吹进气一样的膨胀起来，剖开一个口，放入用辣椒、酱汕食盐、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等拌成的“蘸水”，辣香嫩烫，咸鲜爽口。
花江狗肉: 花江狗肉已有100多年的历史。花江狗肉吃法讲究，把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，将滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芫荽等。再给一盘佐料丰富的辣 椒水，边蘸边吃,又烫又辣、又香又麻，清爽可口，味道鲜美。若添一杯美酒，更是 美妙。花江狗肉之所以驰名省内外，是因为胖人吃了不会增加脂肪，对高血压患者有 降低血压的功效，年迈体弱者及夜尿多的小孩，吃了有强身补气、止夜尿的作用。对高血压患者有 降低血压的功效，年迈体弱者及夜尿多的小孩，吃了有强身补气、止夜尿的作用。
雷家豆腐圆子: 色泽褐黄，外酥内嫩，馨香爽口。
黔式火腿月饼:酥层要开得薄而均匀，月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸.色泽金黄、外壳酥脆，层次分明；馅心甜中带咸，香甜爽口，营养丰富。
原 料：面粉750克，猪板油200克，糖稀50克，猪油300克。
调 料：芝麻、猪油白、大枣、火腿、瓜蓉、瓜子肉、核桃、熟粉、生油、冰糖、汾酒、盐、水等适量。
荞蕨象生梨:形似梨子，色泽淡黄、馅咸鲜香。此品种在首届“红口袋”杯中餐烹饪技术大赛北京总决赛中获银牌。
原 料：荞面200克，蕨粉100克，火腿肠、芝麻等适量。
调 料：牛肉沫200克、盐、味精、白糖、葱花、姜沫、牛油等适量 。
荞凉粉:辣香爽口，生津解暑，清凉降火。
荞面刺猬包:形似刺猬，馅心甜香。此品在全国“红心袋”杯中餐烹饪技术大赛获桂林赛区金牌奖。
原 料：荞面粉200克、粘米粉50克，黑芝麻20颗。
调 料：莲蓉200克，白糖、蜂蜜等适量。
荞面葡萄:形似葡萄，糯软甜香，曾获第四届全国烹饪 大赛银牌奖。
原 料：荞面250克，糯米粉100克，澄面、菠菜汁、白糖、清水少许
调 料:白糖、引子、猪板油等适量。
糖麻圆:壳薄内空，形似圆形，色泽金黄，糯绵香甜。
清镇黄粑:在糯米黄粑的基础上，新添了小米、黑糯米、板栗、枣子等系列黄粑品种
乌米倒提粽:软糯清香，外形美观。为时令小吃。
原 料：黑糯米500克，粽粑叶250克，稻草芯25克。
调 料：白糖适量。
五彩小花卷:成品暄软，色彩分明，膨松香甜。
原 料：面粉500克，老面200克，化猪油适量。
调 料：糖粉50克，果脯50克。
五彩珍珠汤:色彩艳丽，甜香软糯，形如珍珠。
原 料：糯米粉75克，黑糯米粉75克，银耳25克，菠萝25克，红樱桃25克，绿樱桃25克。
香煎黄糕粑:色泽金红，软糯可口，滋润甜香
原 料：黄糕粑500克。
调 料：色拉油适量。
香麻洋芋球: 色泽淡黄、外香脆，内松软。
原 料：洋芋150克，熟澄面团50克，白芝麻适量。
香甜太师面:面丝雪白，松软可口，味美香甜。
香炸玉米饼:色泽金黄，皮薄馅甜。
原 料：精制玉米粉1000克，玉米面100克，白糖、黄油等适量。
调 料：洗沙馅50克。
折耳根炒肉丝,凉拌折耳根:折耳根，又名鱼腥草，其气味特异，富含蛋白质、脂肪及丰富的碳水化合物等，有清热解毒、利尿消肿、开胃理气之奇效，可入药。折耳根炒肉丝，辣香脆嫩，风味独特，集肉丝之美味与折耳根之异香于一体，令人不忍闲箸凉拌折耳根与折耳根炒肉丝味道大不相同，此菜脆嫩爽口、大开胃口、越嚼越香，别具情趣，虽乡土气息浓，却常登大雅之堂，令海外宾客争相品赏。虽乡土气息浓，却常登大雅之堂，令海外宾客争相品赏。
引子煎软饼: 色泽淡黄，柔软糍糯，馅心甜香。
原 料：糯米粉100克，粘米粉10克，吉土粉20克，白糖适量。
调 料：引子（苏麻）20克，白芝麻20克，花生20克，糖粉30克。
玉米窝窝头: 玉米香味浓郁，甜香软糯。
原 料：玉米粉500克，糯米粉50克。
调 料：白糖50克，热水。
酸汤龙骨面:面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。
原 料：精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。
清明粑:皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。
碗耳糕:色泽雪白或金黄、膨松柔软、富有弹性、甘甜清香、系贵州的传统风味小吃。
桂花桐叶果:质地软糯，香甜可口，有浓郁的桐叶和桂花香味，此品种获全国第四届烹饪大赛银奖。
原 料：胡萝卜500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉、白糖、猪油、可可粉等适量。
调 料：桂花糖、猪板油、糕粉、核桃仁、引子、白糖。
荷叶糍粑:香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。
黑糯米八宝饭:软糯香甜，滋补佳品。
原 料：黑糯米500克，洗沙200克，果脯50克，核桃仁50克，红枣50克，百合50克，苡仁米50克，莲子50克，芝麻25克，藕粉50克。
调 料：糖、猪油适量。
红袍油糕:色泽金红，外脆内软，馅心甜香、此品种为贵阳传统小吃。
原 料：面粉500克，菜油50克，水350克，老面25克，碱适量。
调 料：白糖、芝麻、花生粒、糕粉、玫瑰糖等适量。
红油脆哨糯米饭: 软糯香辣，油而不腻。为贵阳风味小吃。
原 料：糯米250克，五花肉250克，鸡蛋50克，炸花生米10克。
调 料：红油、盐、味精、葱花、甜酒酿等适量。
鸿运南瓜酥:酥层清晰，皮香酥脆，馅软甜香，南瓜香味浓郁。
蛋黄酥:色泽金黄、酥松；表面起丝网状，味咸鲜香。
原 料:澄粉250克，熟蛋黄5个，猪油125克。
调 料:猪肉沫200克，香菇、玉兰片、葱花、盐、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、猪油等适量。
侗族腌酸菜: 侗族的腌酸制品中有代表性的腌鱼和腌肉。腌鱼时将鱼剖开，去内脏，抹上一层食盐， 渍过三四天，用糯米饭，辣椒粉，姜末、花椒、蒜泥、料酒、食碱加水拌成糟料，填 充鱼腹，然后一层鱼、一层糟料，堆放在腌桶内，上盖芭蕉叶或棕叶，四周用禾草密 封，剩余的糟料装袋亦压在上面，桶上灌以清水，使之隔绝空气。一般40天以后即可 食。腌制时间越长，味道也越好。经腌制鱼肉中的细菌已被杀灭，故取出即可食。腌 鱼肉质红润松软，味道卤酸香，腌酸肉的制法相同。 腌鱼肉质红润松软，味道卤酸香。
雏鸡觅食:形似小鸡，皮内酥层分明，馅心细腻香甜。
原 料：面粉500克，熟猪油160克。
调 料：莲蓉馅250克。
包谷粑:糯软香甜，色泽淡黄，营养丰富。
爆竹鸡:形如爆竹，外脆内嫩，麻香可口
三香包子:造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。
原 料：精面粉250克，面肥、碱适量。
调 料：鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。
山药葫芦:形似葫芦，柔软透明，甜香可口。
原 料：去皮山药150克，澄粉100克，猪油、白糖、菠菜汁、可可粉、红汗菜汁等适量。
调 料：洗沙100克。
柿子包:形似柿子，色泽桔黄，软糯甜香。
原 料：胡萝卜500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉、白糖、猪油、可可粉等适量。
调 料：莲蓉馅。
寿 桃:形如鲜桃，甜香可口。
原 料：澄粉500克，生粉100克，猪油50克，菠菜汁、红汗菜汁少许。
调 料：莲蓉馅200克。
酸菜饵块粑:汤酸味鲜，清香绵软。
原 料：饵块粑100克，酸菜50克，火腿20克。
调 料：猪油、盐、味精、姜沫、葱花。
酸菜孜耳面:面细腻滑爽，汤咸鲜酸香。
原 料：面粉300克，酸菜100克、盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花、去芯西红柿、青黄瓜皮等适量
苗族酸汤菜:肉嫩汤鲜，清香可口，令人食欲大增。
明虾金鱼酥:形似金鱼，酥层分明、馅心咸香、此品在首届全国美食节上获银牌奖。
原 料：面粉500克，猪油150克。
调 料：鲜明虾10个，猪油、盐、胡椒粉、姜沫、葱花等适量。
魔芋锅巴炒肉丝:酸辣可口，适宜佐饭，有明显的地方风味。
南瓜包:形似南瓜、瓜味浓郁，香甜可口。
原 料：糯米粉400克，粘米粉100克，老南瓜500克，猪油、吉士粉、白糖等适量。
调 料：莲蓉馅。
南瓜香米饭: 瓜味突出，米饭香醇。
原 料：香米400克，老南瓜（小的）1个，火腿150克，香菇50克，青豆50克。
调 料：猪油50克、味精、盐、水等适量。
牛打滚:色泽金黄，软糯香甜。
片鸡粉: 获首届“中华名小吃”称号。爽滑微韧，鲜香不腻
苹果酥:形似苹果，果香味浓，酥层清晰。
原 料：面粉250克，猪油200克，清水100克。
调 料：苹果500克，白糖100克，白芝麻、花生油、生粉少许。
沓哨馄饨:皮薄韧脆，馅心鲜嫩，汤香不腻，为贵阳传统小吃。
原 料：馄饨皮50克。
调 料：鲜肉沫100克，猪油、盐、葱花、胡椒粉、香油等适量。
糕粑藕粉:糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名小吃。
原 料：糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。
开水面:面条爽脆，辣香可口，汤汁清澈，为贵阳传统面食。
原 料：面务90克，豌豆尖或绿豆芽、脆哨等适量。
调 料：煳辣椒面、盐、味精、胡椒粉、猪油、葱花、清汤等适量。
软哨面:哨子软绵干香，汤色鲜红，系贵阳风味小吃。
原 料：面条90克，软哨、泡哨适量。
调 料：红油、盐、酱油、醋、味精、香油、葱花、骨头汤等适量。
鸳鸯酥:形似鸳鸯，皮酥脆，层次分明，馅甜香，双色双味。
豆腐脑:豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。
豆腐圆子:爽脆嫩滑，味道鲜醇，香气四溢，开胃健脾。
豆沙窝:色泽金黄，外酥内软，糯香爽口。曾获第二届“中华名小吃”称号。
付油小包:洁白膨松，油润香甜。
原 料：面粉500克，老面150克，碱适量。
调 料：猪肥膘肉100克，花生、白芝麻、白糖等适量。
鸡肉饼: 酥皮如水波纹，外酥内嫩，鲜香浓郁，皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。
鸡丝香菇洋芋粑:色泽金黄，皮酥馅香。
原 料:洋芋500克。
调 料:鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。
金鱼饺:形似金鱼，晶莹剔透，馅成鲜香。
原 料：澄粉250克，生粉75克，绵白糖、化猪油、熟蛋黄、苋菜汁、可可粉等适量。
调 料：鸡脯肉沫75克，猪肉沫75克，香菇粒、葱花、猪油、盐、味精等适量。
菊花酥:形似菊花，松酥香甜，可作筵席点心。
原 料：面粉500克，猪油150克，红色素少许。
调 料：枣泥馅、白糖等适量。
蕨菜鸡饼: 酥皮如水波纹，色泽金黄，外脆内嫩，蕨菜鲜香。此品种在全国首届美食节上获金奖。
原 料：精面粉500克。
调 料：鸡肉300克，蕨菜80克，猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、姜沫等适量。
莲蓉小鸡:晶莹透明，馅心香甜。
原 料：澄粉300克，生粉、猪油等适量。
调 料：莲蓉100克。
梅花香芋:形如梅花，晶莹透明，甜香软滑。
原 料：澄粉250克，猪油、可可粉等适量。
调 料：香芋250克，白糖、核桃仁、芝麻等适量。
米豆腐: 色泽红亮，酸辣可口，清凉解署，荣获全国首届：“中华名小吃”称号。
原 料：米豆腐250克，酥黄豆10克，炸花生10克，大头菜10克，盐菜10克。
调 料：红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。
苗岭酸汤鱼:苗岭酸汤鱼的酸汤独具特色，其“酸汤”是以蕃茄为主要原料的一种物培养的酸水。将酸汤倒入锅中，加以胡椒、糟辣椒、木姜子油、盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等调料，将鱼去鳞去鳃内脏洗净放入汤中煮食。色泽鲜红、鱼肉细嫩、味酸鲜香。
贵阳的餐饮以“酸、辣”为特色。比较有代表性的是“酸汤鱼”。
贵阳的风味小吃种类繁多，仅地方传统的风味小吃就达100多种。如花溪王记牛肉粉、肠旺面、凉粉、碗耳糕、雷家豆腐圆子、丝娃娃、破酥包、荷叶糍粑、黄粑、怪噜饭、烤臭豆腐等。无论白天黑夜，街头巷尾的小吃摊点星罗棋布。除了突出酸味以外，黔味菜肴还讲究蘸水，蘸水调料主要是辣椒、蒜泥、姜末等，辣椒的制作方法不同，蘸水调料的口感也不尽相同，这里面很有讲究。黔味火锅制作方法多样，具有浓郁的地方特色，火锅烧开后，香味扑鼻，令人垂涎。典型的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。

贵阳有什么特色美食

去年去了一次贵阳旅游，吃了当地特色的丝娃娃和凯里酸汤鱼，还有青岩古镇的糕巴饭和猪蹄，都非常好吃，还有市区的但家香酥鸭阿，洋芋之类的，都不错o。

贵阳美食有哪些

贵阳是贵州省省会城市，汇集了贵州各地的美食，贵阳的特色美食众多，如 贵阳砂锅粉、春卷、米豆腐、状元蹄、盐酸菜、黄粑、丝娃娃、辣子鸡、糖麻圆、怪噜粉、酸汤鱼等等。