秋冬交替之际正是吃板栗的大好时节，街道上到处都飘散着糖炒栗子的诱人甜香。在你剥开一个个色泽红亮的板栗，露出里面金黄的果肉，迫不及待地将粉糯软绵的栗肉嚼下去时，那种甘甜香软的感觉，连舌头都要馋掉了。
中国有句俗话叫做“秋冬吃板栗，补脾又健胃”，板栗可是有着千果之王的美名，可见板栗不仅好吃，营养价值也是十分高的。板栗的做法也多样，可以蒸煮，煲汤，也可以配菜。当然了，最受人们欢迎的还属糖炒栗子了。一到板栗大量上市之时，人们总是忍不住多买几斤回来吃。
不知大家买板栗时是否和我一样，都是直接用手抓起来装袋称重就买回家了，买回来的板栗好像全凭人品，人品爆发时板栗香甜好吃，人品不好时，买回来的板栗要不就是坏的，要不就吃起来不够香甜，如果吃到这样的板栗那心里就别提多郁闷了。
我最近跟着果农学会了挑板栗的窍门，再也没有买到过让我心生郁闷的板栗了。比如之前我就搞不清，挑板栗是选圆的好，还是扁的好，现在我全弄明白了，现在就将这方法告诉大家，希望大家都买到粉糯好吃的板栗。
买板栗时，挑圆的好还是扁的好？注意这3点
1、看形状
如果你仔细观察就会发现板栗其实是有三种形状的，一种是两面全是扁扁的扁板栗，一种是一面扁一面圆的，还有一种是没有棱角两面都是圆圆的圆形板栗。
两头都是圆的圆板栗，因为光照面积大，所以糖分多而水分少，吃起来口感就更加香甜。而扁板栗大多在生长过程中是夹在圆板栗中间的，所以这种板栗接受日照的时间短，口感就不及圆板栗香甜。
所以挑板栗时要挑选两面都是圆形的板栗，而且发现表面有虫眼的也不能要。
2、看颜色
一般人都认为表皮油亮的板栗新鲜好吃，其实并不是这样，真正的新鲜板栗表皮上往往都会覆有一层细细的茸毛，使得颜色并不鲜亮。所以不能以颜色深浅来判断好坏，要注意观察板票的顶部颜色，颜色越浅越新鲜，底部茸毛越多越新鲜。
如果板栗底部光滑，茸毛少而有光泽，反而可能是陈年板栗。
3、捏软硬听声音
用手指去捏板栗，如果手感坚实就说明里面的果肉饱满，要是捏上软塌，轻松可以按压成坑，那么说明里面有空隙，可能果肉已经干瘪了，是陈板栗不好吃了。如果还能捏出水来，那显然是坏了很长时间，不能吃的了。
将板栗拿起来放耳边摇一摇，如果有声音那么说明果肉是干瘪的，不好吃，也不要买。
板栗的存放
因为新鲜的板栗不耐存储，潮了会发芽变质，干了又容易果肉干瘪长虫，所以买回来后先不要急着放冰箱，而是要将板栗在阳光下晒一晒，然后再密封好后放到冰箱里储存，这样才能保存时间长。
去板栗壳的小妙招
我们知道自己在家做板栗吃上好吃，但壳太难剥，其实只要简单处理一下，板栗壳就可以轻松剥掉了。
先将买回家的板栗洗干净放到热水中浸泡一会，然后再将其放入冰箱里的冷冻，取其热胀冷缩的原理，这样处理过的板栗就非常好剥了。也可以将板栗用剪刀在上面剪出个十字花，然后用高温焯水，让十字花口爆裂开来，然后趁热可以将板栗外壳和内膜一举剥掉。
