千张丝炒韭菜
材料:韭菜300g,千张2张,红辣椒一个,盐适量。
做法:
1、韭菜洗净切寸段,千张切丝,干辣椒切段。
2、炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅,放千张丝和韭菜煸炒,加盐,炒韭菜变软即可出锅。
炒金针菇
材料:金针菇200克 ,水发黄花菜100克, 青椒、红椒各10克, 姜片、蒜末、葱白各少许、盐3克, 水淀粉10毫升, 鸡粉2克, 食用油适量
做法:
1 、将青椒洗净切开,去籽,切成丝;红椒洗净切开,去籽,切成丝;金针菇洗净切去根茎;黄花菜洗净切去老茎。
2、锅中加入适量水烧开,加盐和少许食用油,倒入黄花菜,煮约1分钟, 将煮好的黄花菜捞出。
3、用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白, 倒入青椒、红椒爆香,倒入切好的金针菇炒匀, 加入焯水后的黄花菜炒匀。
4、加入少许盐、鸡粉,炒匀调味,加适量的水淀粉勾芡,翻炒匀至入味。
5、盛出装盘即可。
香菇百合炒蜜糖豆
材料:鲜香菇、鲜百合、甜豆、蒜头、姜、绍兴酒、葱、水、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉
做法
1.将鲜百合洗净拆散,浸在水中以防变黑。
2.准备一个碗,加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌匀。
3.煮开一锅水,加入蜜糖豆汆水1分钟,沥干备用。
4. 烧热锅,加少许油,炒香蒜头及姜片,加入香菇及蜜糖豆炒匀。
5. 加入绍兴酒及酱汁,煮至酱汁浓稠,加入鲜百合炒匀,洒上葱丝,即成。
鸡肉皮蛋卷
材料:剔骨鸡腿一只,松花蛋两枚、牙签、竹帘
做法:
1、鸡腿剔骨,在肉上划几刀。盐、黑胡椒粉腌10分钟。
2、松花蛋切小长条块。
3、把鸡腿肉放到竹帘上铺平,放上松花蛋,像卷寿司那样卷起来。
4、卷好的鸡腿用保鲜膜包好,尽量包紧。
5、裹上竹帘,用牙签插在竹帘缝中固定,上锅隔水蒸20分钟。
6、用冷水过凉,放在冰箱冷藏3个小时。
7、取出切片,淋上辣椒油或蒜泥即可。