爷爷腌的“韭菜花”好吃下饭，蘸着火锅都能吃，详细做法分享给你
记得小时候生活物资匮乏，能吃的食物不多，爷爷每年都要腌制一罐“韭菜花”当下饭菜吃。记忆中的腌韭菜花味道是辛辣刺鼻的，小时候我们小孩子都不爱吃，但是爷爷和爸爸们都特别爱吃，还会卷在饼里吃，吃的津津有味。
这么多年过去了，爷爷还是保持着腌韭菜花的习惯。现在再吃爷爷腌的韭菜花，才体会到其中的滋味，也能感受到当时爸爸和爷爷为何这么爱吃腌韭菜花了。爷爷腌的“韭菜花”好吃下饭，蘸着火锅都能吃，详细做法分享给你。
选择新鲜的韭菜花，摘掉多余的梗子，去掉杂物，放入清水中轻轻淘洗，洗掉灰尘和杂质，洗净后再用清水淘洗一边，捞出沥干水放在竹筐中，放在阳光下或者通风的地方，晾晒干韭菜花上的水分。
准备腌韭菜花用到的其它食材，爷爷用的是苹果和生姜，还有少许黄瓜。把苹果洗净沥干水，去掉果核，切成小块的苹果丁，把嫩姜洗净切细丝备用，黄瓜洗净切薄片。黄瓜有提鲜、增加甜味、淡化口感的作用，可用可不用。
把韭菜花和苹果丁、生姜丝、黄瓜片一同放入蒜臼中，用力捣碎，并加入少许食盐搅拌均匀，然后把捣碎的韭菜花酱泥盛入干净的容器中（坛子、玻璃容器、瓷盆都行），密封严实瓶口，存放在阴凉避光的地方，半个月后即可食用。
韭菜花辛辣清香，好吃下饭，涮火锅吃更是美味，苹果的加入可以使韭菜花口感更柔和清香，要想使腌韭菜花颜色碧绿好看，精盐的用量可以稍大，把腌好的韭菜花放入冰箱冷冻，颜色更正，味道更鲜，能保存3个月的时间不变色。大家都吃过腌韭菜花吗？
