经典的广东老火靓汤的煲法

时间:2023-03-03 01:13:20编辑:揭秘君

五指毛桃汤的做法:

【主料】猪大骨头500克、五指毛桃3条

【辅料】胡萝卜半根、蜜枣2颗

【调料】食盐适量、水10碗

步骤:

1.猪骨飞水后冲洗干净血沫,胡萝卜削皮切片;五指毛桃用水泡透,用小刷子刷洗干净;蜜枣冲洗干净;

2.全部材料放进汤锅,加入大约10碗清水;

3.大火煲至水开后转慢火煲2个小时;

4.放盐调味即可。

红枣桂圆乌鸡汤的做法:

【主料】枣(干)40克、桂圆肉20克、乌骨鸡半只

【辅料】食盐适量、姜10克、水适量、江米酒15毫升

步骤:

1.将红枣去核(用筷子从红枣的的一头戳进将核抵出);

2.生姜切片,红枣、桂圆肉洗净待用;

3.乌鸡收拾干净,斩大块;

4.放入锅中加入适量的水,煮开后捞出;

5.用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干待用;

6.将焯烫好的乌鸡、红枣、桂圆肉、姜片放入炖盅内胆;

7.倒入适量的水,再加入少量的米酒,盖上盖子;

8.放入电炖盅内,再加入至水位线的水,盖好;

9.隔水炖约1.5小时后取出加入少许盐即可。

栗子乌鸡汤的做法:

【主料】乌鸡1只、板栗200g、红枣10个

【辅料】盐、葱、姜、花椒(适量)

步骤:

1.将乌鸡洗净,切块;

2.入冷水锅中,放入几粒花椒,水开后捞出;

3.砂锅中,放入焯过的乌鸡,加入姜、葱片,大火烧开,转小火;

4.温水浸泡一会儿红枣,炖半小时后加入红枣;

5.然后再放入板栗煲2小时左右,最后加入盐调味即可。

虫草花山药老鸡汤的做法:

【主料】虫草花15g、山药300g、老鸡半只

【辅料】盐适量、蜜枣2颗、眉豆100g

步骤:

1.眉豆泡发,铁棍山药洗净削皮;

2.山药浸泡在清水中防止变色;

3.老鸡半只斩成大块,虫草花洗净;备用;

5.把泡发的眉豆放入砂锅内,加入适量的清水;

6.放入清洗干净的虫草花;

7.加入蜜枣,再把焯过水的鸡肉放入锅内;

8.大火煲开5分钟,然后转小火煲2小时;

9.煲了2小时后,此时加入山药煲至成熟;

10.煲好后,可以加入适量的食盐调味即可。

冬瓜海带排骨汤的做法:

【主料】排骨400克 海带1根 冬瓜一小块

【辅料】蒜 7-8瓣、大葱 5克 、姜 5克、花椒 十几粒

步骤:

1.将锅洗净,加入半锅温水和排骨

2.加入姜片和葱段、花椒粒,大火烧开转小火煨制

3.将海带提前1-2小时泡软身,洗净后切成粗条或方块

4.冬瓜去皮洗净切小块

5.汤煨制半小时左右放入海带

6.再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐,大约20分钟至冬瓜熟之后加入鸡精即可关火

山药排骨汤的做法:

【主料】猪大排400克、牛蒡1根、山药1根

【辅料】枸杞子10克、食盐5克、姜1小块

步骤:

1.用水冲洗干净,剁成小块;

2.大火烧开煮锅中的水,下排骨汆烫片刻后捞出备用;

3.牛蒡和山药刨去外皮,切成滚刀块,老姜切片;

4.将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中;

5.加足量清水没过食材;

6.大火烧开后调小火慢熬2个小时,加匙盐调味即可。

土茯苓猪骨汤的做法:

【主料】土茯苓60g、猪骨600g

【辅料】姜片、盐、陈皮、赤小豆、薏米(适量)

步骤:

1.猪骨洗净,和姜片冷水下锅焯血水;

2.过清水洗净,备用;

3.土茯苓洗净,备用;

4.薏米,赤小豆,陈皮,蜜枣过清水洗净备用;

5.砂锅里一次过放约1.5L清水,放入所有食材;

6.大火煲开后转小火煲约两小时左右,加盐调味,食肉喝汤。

当归党参乌鸡汤的做法:

【主料】当归20克、党参15克、莲子30克、红枣10克、乌鸡半只、百合20克

【辅料】黄芪15克、薏米50克、枸杞10克

步骤:

1、准备所有的材料

2、把所有的材料浸泡20分钟(有硫磺的需要浸泡12小时)

3、把乌鸡放进锅里面煮3-4分钟。捞出,洗干净备用

4、把所有的材料和乌鸡都放进锅里面,放进2L的清水,大火烧开,转小火,煲2小时,开锅前15分钟放进适量的盐就可以了。

人参鸡汤的做法:

原料:鲜人参2支、笨鸡半只、猪肝200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克、盐5克、鸡粉5克

步骤:

1、先将鸡剖开洗净,猪展斩件,鲜人参洗净。

2、用锅烧水至沸点后,放入鸡、猪展煮去表面血渍后,倒出用水冲净。

3、将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内,加清水炖2小时,放入盐、鸡粉即可食用。

4.加鲜汤烧开,放胡椒粉、味精、烧沸10分钟,便可烫食各种用料.

茶树菇排骨汤的做法:

【主料】猪大排500克、茶树菇50克

【调料】食盐适量、姜1块、水10碗

步骤:

1.排骨飞水后,冲洗干净浮沫;生姜切片;

2.茶树菇用水浸泡至软后切去根部,清洗干净;

3.全部材料放进汤锅,加入10碗清水;

4.大火煮开后转中小火煲2个小时,放盐调味即可。

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