我国有着4000多年的面条历史，虽然面条不是源于我国，但发扬于我国并影响整个世界。经过煮沸的面条最为洁净，可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。在我国的各个省市几乎都有自己独特的面条制品，口味也更具特色，下面就来看看代表各省市的一碗面，看看有没有你家乡的，你认为哪里的最好吃？
1、代表北京的炸酱面
一提到北京，大家肯定会想到故宫、天安门、长城，要是提到北京小吃，首先就会想到烤鸭、卤煮、炸酱面等等的美食了，炸酱面是北京人最爱吃的一碗面食，有句老话说，连炸酱面都不爱吃了，忘了本了！要说北京哪里的炸酱面最好吃，估计您问10个人，10个都说自己家的最好吃，因为每家做的炸酱口味都不一样。提醒一点，到了北京，不要在火车站周围吃炸酱面，不好吃还贵，老北京的炸酱面名称就让他们给毁了。
2、代表天津的三鲜打卤面
打卤面起源于山东，流传到天津市卤汁被加以改良做出来三鲜的口味，天津九河下梢，地处渤海之滨，独特的地理位置造就了天津打卤面的特色，虾仁是必不可少的，而且必须是新鲜剥出来的河虾，配以木耳、花菜、肉片等等，家里的老人对与打卤面都有一手绝活，油温不能高了，高了葱姜出胡味，低了香味出不来，打卤必须要用煮熟的白肉，这样打出来的卤子有味道。北京的炸酱面始终认为只有自家的手擀面才是正宗，天津人对于面条讲究的是圆切面、 扁切面，口感不同，味道自然也就不同。
3、代表上海的阳春面
阳春面，又称清汤光面，民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。其特点是汤清味鲜，清淡爽口。做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁。作为面中最便宜的光面，依然保持着上海人的风格，那就是不即不离，不偏不倚的中庸之道。
4、代表广州的竹升面
竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，其特点是爽脆弹牙，韧性十足，汤头鲜美无比。广州人喜欢的这种细面，口感与北方的拉面完全不同。竹升面爽脆弹牙，韧性十足。通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋， 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。最关键在于压面时的力度。广东人把这种用传统方法制作出来的面条叫做竹升面，这种古老的压面方式，世世代代沿用至今。
5、代表重庆的重庆小面
重庆小面是重庆人每天饮食的必要组成部分，在央视舌尖上的中国播出后，重庆小面火爆全国，据统计到2020年全国的重庆小面最少有100000万家，重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
6、代表河南省的烩面
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。烩面在河南各地市都有自己的做法，其品种好几十种，但是万变不离离其宗，所用的高汤都是用羊骨熬制而成，面条都是宽条且劲道，不同的就是在配料上的区别。
7、代表陕西的油泼面
泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。提起油泼面，就让人想到影视剧中陕西人吃面的情景，在白鹿原中就有这样的场景割麦子的麦客一般都是人手一大碗，蹲在地上，一手托着碗底，大口地吃着，四脖子汗流。
8、代表山西的刀削面
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓"面食之王"，大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
9、代表河北的河北打卤面
上面说了，打卤面起源山东，天津人喜欢三鲜口味的卤子，到了河北，打卤面也被当地所改良，打卤面在河北人民的日常生活中几乎是无处不在，不论是在祝福老人福寿绵长寿比南山的寿宴上，还是庆祝婴儿身体健康成长茁壮的满月宴，周岁宴；不论是恭祝青少年前程似锦，展翅高飞的入学宴或者毕业宴，还是恭贺成年人平步青云，飞黄腾达的庆贺宴；不论是在迎娶新人的唢呐里，还是在送别辞世人的悲泣中，打卤面都是承担着当之无愧的主食角色。
10、代表山东的打卤面
山东打卤面对卤汁的要求并不是很高，而是注意面条的质量，面条一定要用手擀面才算正宗。可以说，山东打卤面主要以手擀面为特色。打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。山东的打卤不仅影响了天津、河北等地，整个东北三省爱吃的打卤面也是当面山东人闯关东带过去的。
11、代表武汉的热干面
热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做过早)的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身，切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载，三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。热干面最能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄，细腻而粗犷，是荆楚民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。
12、代表江苏的小刀面
南通跳面，又叫小刀面，是江苏省南通地区传统名吃，由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头。佐以酱油、猪油、味精等拌炒，味道特别可口，南通跳面，作为面点上品，载誉已久。
13、代表浙江的片儿川面
杭州片儿川面是浙江杭州地区一种著名的特色传统汤面，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成。已有百余年历史。相传有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了"奎元馆"三字。从此，片儿川面名声大振，食客盈门。
14、代表四川的担担面
担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，四川厨师的精妙，妙在可以把很多的调味原料组合在一起，让其和谐的统一，一味衬托另一味，一味更比一味好。 炒好面臊，放好调料，就可以开始煮面了。面条煮熟后，捞入已调味的碗中，撒上少许的面臊就可以了。 担担面的定碗调料非常的多:盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花和少许的鲜汤，甚至还有人会放点花生碎和芝麻粉增香。似乎看起来非常的麻烦，但是这正是四川厨师的高妙之处。
15、代表贵州的肠旺面
肠旺面，是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味"三绝"而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了，它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油。
16、代表福建的线面
福州线面生产始于南宋，距今已有800多年的悠久历史。福州线面截面为圆形，细度为0.7毫米，长度为7米左右。原料以精粉或专有面粉，辅以盐、薯粉、生油、鸡蛋等。适合老人小孩食用。在福州地区，线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。线面还有以下别称，祝寿送线面称寿面，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称诞面，结婚定亲男方送女家的叫喜面，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，叫太平面。
17、代表安徽的板面
板面起源于三国时期，是安徽太和县著名的汉族特色面食。现如今安徽板面遍及全国，它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边，独特的口味收到了食客的青睐，板面一是面劲道，二是汤料味美浓郁。多种佐料，配以味道鲜美的羊肉，经过老师傅的精心熬制，汤料散发出的那个香味 无与伦比。
18、代表甘肃的拉面
兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是甘肃省兰州市的一种风味小吃，史料记载中，兰州牛肉拉面创始人是陈维精 ，热锅子面是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。
19、东北酸汤子面
酸汤子，又称汤子，流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，口感细腻爽滑，粗粮营养健康，成为人们追求健康的一道绿色营养美食。它的做法是把玉米在水里浸泡一星期左右，之后用磨磨成水面，再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉，然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵，到有点酸味的时候捞出来，就变成汤面了。
20、新疆炒面
新疆炒面是新疆的一个特色小吃。制作原料主要有拉面、羊肉、洋葱、青椒等，面粉用 高筋面粉效果较好，味道鲜香辣。新疆的面食通常少不了番茄，但在干煸炒面时为了减少含水量而使用了番茄酱，色香味俱全，尽显新疆特色。
这20种面条你最爱吃哪些呢？今天的分享就到这里了，喜欢的朋友记得关注点赞评论 下2021年好运连连必发大财！
