“双 11”已经拉开帷幕!自预售开始近七日,是天猫“双 11”活动的第一阶段,商品榜单数据极具代表性。在今年的预售榜单中,预制菜的表现“夺人眼球”,大单品酸菜鱼成功出圈。
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双十一预售火爆酸菜鱼火出圈
截止 10月 31日下午,天猫“双 11”预售榜单总分类“食品生鲜”门类下,尾款前,共生成了 28个“加购榜”, 30个“热销榜”。在“食品生鲜”门类下,预制菜所属的是“方便速食”类。预制菜相关商品榜单的上榜,预示着今年天猫“双 11”结束后,预制菜也会在天猫“双 11”总榜单中占得一席之地。在众多预售产品中,酸菜鱼已经成为消费者加购的爆品!
行业机构统计,在 2022年中式半成品预制菜销售额中,酸菜鱼占比最大,可见酸菜鱼在预制菜中的地位和火爆程度。
近年来,由于餐饮连锁化率的不断提升以及冷链技术水平的逐步完善,叠加“懒宅经济”、疫情等影响,预制菜的热度大幅度上升。酸菜鱼预制菜作为预制菜行业的重要分支,其发展较为迅速。
艾媒咨询数据显示, 2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模为 5.9亿元,预计 2025年达 16.9亿元。在 2022年中国酸菜鱼预制菜消费者群体购买渠道中, 74.3%消费者会选择淘宝、京东等电商平台, 54.1%消费者会选择超市, 46.4%消费者会选择便利店, 31.2%消费者会选择抖音、快手等短视频平台, 0.7%消费者会选择其他。
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市场竞争激烈 头部梯队成型
预制菜销量主力军、抖音预制菜流量王……细数预制菜大单品,无论从销量还是品牌数量看,酸菜鱼预制菜排名前列。仅仅几年时间,水产企业、预制菜厂家、餐饮企业、食材供应链企业等纷纷推出酸菜鱼预制菜。目前,酸菜鱼预制菜已经从餐饮大单品发展成现象级预制菜爆品,市场空间待挖掘。
据预制社数据统计显示,预制菜销量品类中,酸菜鱼、小龙虾、佛跳墙占据前三名。京东数据显示, 2022年第一季度,安井冻品先生酸菜鱼销量环比增长 482%;趣店用一分钱一份的酸菜鱼等产品引流,单场直播累计销售额达 2.5亿元,累计观看人次近 1亿。
近期,国家政策相继颁布,积极引导预制菜产业发展,地方政府的重视为地方预制菜产业发展注入政策核动力。酸菜鱼预制菜市场吸引了众多企业布局,市场竞争越加激烈。在淘宝、天猫、京东等电商平台上搜索酸菜鱼,出现数百个品牌,上千款产品。
在《 2022年中国酸菜鱼预制菜品牌排行榜 Top30》中,国联水产、珍味小梅园、福成、麦子妈、谷言、味知香、好得睐、惠发、恒兴恒、正大、冻品先生等品牌上榜,被行业公认为是酸菜鱼预制菜的第一梯队。
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深耕 C端市场 企业瞄准线上营销
线上是消费者购买酸菜鱼预制菜的主渠道,大多数消费者在淘宝、京东等电商平台购买,比例为 74.3%;抖音、快手等短视频平台作为近年新兴的网购渠道,也有 31.2%的消费者选择。
蝉妈妈发布的《抖音食品饮料行业报告》显示,与 2021年同期对比, 2022年 1-4月预制菜抖音销量增长了 1503%,中式半成品菜销售额占半成品菜 50%以上,酸菜鱼占比接近 50%,是预制菜中最大的销量来源。
在电商领域,预制菜比的不是行业规模,而是单品规模,市场竞争的关键是大单品制胜。因此,更多玩家对准线上营销,舌尖英雄转向抖音开启了自播,珍味小梅园也重点布局抖音……
成立于 2021年的麦子妈堪称预制菜行业黑马, 2021年双 11和年货节,麦子妈皆登上天猫“速食菜”类目销量 TOP 1。麦子妈在社交媒体、兴趣电商平台发力,重点是抖音。抖音拥有算法优势,抖音精准的算法会将产品推荐给需求度更高的用户,为新锐品牌提供了更高效的推广途径,与麦子妈的用户画像——职场妈妈一致。通过内容种草、兴趣搜索、精准的信息流触达、便捷的下单入口,抖音平台的营销闭环推动了麦子妈的快速发展。
叮叮懒人菜是由叮叮鲜食在 2020年 2月孵化而来的 C端预制菜品牌,今年 1月就实现了 5000万的销售额, 3月登顶抖音生鲜品牌榜第一名。其阵地为抖音,与罗永浩、陈赫合作直播带货,其中罗永浩那一场酸菜鱼直播销售额达到 40万,后来通过腰部达人和 KOC带货,逐渐找到自己节奏,销售额不断增长,目前叮叮懒人菜酸菜鱼抖音好评率为 95%。
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编辑|新食材