人生得意须尽欢
莫使金樽空对月
自古以来
文人雅士都喜欢用酒来呼唤自己的真性情
中国酒文化源远流长
汾阳更是拥有着6000多年的酿酒历史
汾阳王酒的传统酿造工艺
并由王府后人一代代传承
汾阳王也在这传承中不断创新
2006年汾阳王酒酿造技艺被认定为
山西省非物质文化遗产
汾阳王酒业最早的酿造车间酿酒一车间于1988年建成，也是“清雅汾阳王”和汾阳王高端产品的核心酿造车间。在酿造一车间，一派古色古香，经过三十余年的洗礼，到处都隐藏着岁月的痕迹。由于历经岁月积淀，在这个特别的车间，微生物菌群非常丰富，所酿原酒品质也与众不同，具有特殊风味物质与品酒体验，加之，延长时间发酵使得材料中微生物及其分解物异常丰富 ，具备了优质原酒的高贵品格。
“清雅汾阳王”酿造车间秉承传统清香型白酒“地缸分离发酵”工艺，遵循“清字当头、一清到底”和“清蒸二次清”的发酵技艺原则，经两次地缸分离发酵，清蒸流酒而成。其典型工艺的特点为原料清蒸、辅料清蒸、清蒸发酵、清蒸流酒，以清字当头贯穿于整个酿造过程。
清香型白酒发酵周期一般为28天，为了增加汾阳王原浆酒的香味成分和老熟度，“清雅汾阳王”车间将材料的发酵周期延长为56天，两次发酵即112天，生产的高品质清香原浆酒用于勾调清雅汾阳王酒、青花汾阳王酒等其他高端汾阳王酒产品。
2022年10月29日，“清雅汾阳王”车间迎来了第一个为期56天发酵周期的结束。公司董事长王再武、公司总工谷文建、公司生产副总赵海林、各部门负责人以及品酒师们早早的来到车间，等待品尝“清雅汾阳王”车间的第一口原浆酒。领导们在品尝过之后都对其称赞不已，纷纷表示“延长发酵周期的酒绵甜、爽净、余味悠长，无论从视觉还是味觉都符合‘清雅’二字”。
随后，公司领导对“清雅汾阳王”酿造车间以及发酵室进行了走访调研。董事长讲道“一定要坚持传统酿造工艺、坚持地缸发酵、坚守‘清雅汾阳王’车间的酿造初心——延长发酵周期，不求产量只求质量，酿消费者放心喝的好酒”。“清雅汾阳王”车间也将继续秉承三十多年来的使命，未来不仅仅要酿好清雅汾阳王酒、青花汾阳王酒，还将酿出更高品质的清香白酒。
从粉碎、润糁、清蒸糊化、冷散加曲、地缸发酵、装甑蒸馏，汾阳王酿造车间的每一个生产环节都严格遵守千年传承的清香型白酒酿造技艺，很多关键环节仍坚持手工作业，体现了卓越的工匠精神。
汾阳王酒酿造车间的酿酒匠人们，专注于“匠心”的延续和传承，无论方寸，只凭内心。用精益求精、追求极致的工匠精神，守住汾阳王酒的代代清香。走进汾阳王酒的酿造车间，感受原生态绿色文化，从一粒粮到一瓶酒，亲眼目睹一瓶瓶美酒经过重重考验，最终成为餐桌的“主角”。
2022年汾阳王酒获得"纯粮固态发酵白酒"和“生态原产地产品保护”双认证，年产能20000吨、原酒储存50000吨的积累，“清香新领航”的汾阳王也被愈来愈多的人知晓。在大国清香的浪潮下，汾阳王酒将凭借现有的品牌力、产品力与文化相融合，打造全国范围内的高品质清香、打造消费者心中有温度的清香。
