春季出游，品钱湖阁黑珍珠美馔
中国宁波 2023年2月9日 -- 今日，《2023黑珍珠餐厅指南》正式发布，宁波东钱湖华茂希尔顿酒店钱湖阁五度摘得《黑珍珠餐厅指南》一钻殊荣。正值春光时节，酒店诚邀宾客前往东钱湖赏春，并于钱湖阁品尝酒店中餐行政总厨王平杰师傅倾心打造的——黑珍珠甄选双人品鉴套餐以及春日限定时令菜品，尽享地道美馔的赏味之旅。
来宁波东钱湖华茂希尔顿酒店入住，赴一场山水之约，品钱湖阁黑珍珠美馔
希尔顿集团近期发布的《2023 年旅行者：革新旅行体验的新兴趋势》报告中提到：中国受访者相较于其他国家受访者而言更加注重个性化的体验、活动与餐饮，饮食的营养均衡。二月伊始，宁波东钱湖作为旅游目的地，宾客们可感受到别样的江南春韵。可骑 行在湖边，看黄昏绝美落日晕染湖光山色；或走进设计独特的华茂艺术教育博物馆看画展，拍一组特别的艺术照；亦或游览南宋石刻公园，探寻“江南兵马俑”的宋韵符号。一番游览之后，来宁波东钱湖华茂希尔顿酒店入住，赴一场山水之约；并行至酒店钱湖阁中餐厅，尝一席地道的宁波味道。
钱湖阁中餐厅行政总厨王平杰是土生土长的浙江宁波人，二十余年与本地食材打交道的经验，让其对食材的运用处理如鱼得水。经过他改良的黄鱼肉蹄冻、秘制十八斩、青鱼划水、家烧钱湖河虾等，成为钱湖阁脍炙人口的招牌菜。
如青鱼划水，鱼尾是青鱼最鲜嫩灵活的部分，而还富含较多的蛋白质、脂肪和磷，将它入菜，并以宁波传统红烧的方式烹制，浓油赤酱，口味咸中带甜，最能体现其肉质本味。黄鱼肉蹄冻是宁波传统的家常菜，黄鱼是宁波具有代表性的海鲜之一，含有蛋白质、钙、维生素B1、维生素B2等营养成分，将炸好的黄鱼与猪蹄同煮，直至猪蹄的胶原蛋白与黄鱼完全融合后出锅。自然冷却下，胶原蛋白分子相互交联凝固，形成晶莹结实的“冻”。爽滑弹牙的黄鱼肉冻冰冰凉凉，含在舌尖上就一路滑倒喉管，或者用一碗热腾腾的米饭把它化成原型，极为鲜美。
除了钱湖阁的招牌菜，本地的时令春菜必不可少。宁波奉化的笋出名，而咸祥的小笋更是一绝，因产量稀少，只能在周边吃到，供不应求。咸祥小笋，细如筷子，异常鲜嫩，与春季新鲜豆瓣一同炒香，加以勾芡为羹，一碗咸祥小笋豆瓣羹，予宾客一口春味。
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