新年到啦！一身新衣伴新年一桌年夜饭暖人心你家的年夜饭准备的怎么样了呢是不是正等着家人到齐大快朵颐呢
此时此刻五湖四海的兰大人也都在欢欢喜喜过大年他们准备了哪些必备的年夜菜呢？有没有和你一样的菜呢一起来看看吧！
兰州暖锅
兰州暖锅被称为老兰州人的“全家福”寓意吉祥，很有仪式感配菜有炸肉丸、酥肉、萝卜、粉条等配以骨头汤或鸡汤过年时通常作为压轴菜端上来铜锅耀眼，热气蒸腾寄托着兰州人阖家团圆的美好希望
北京烤鸭是具有世界声誉的北京名菜起源于中国南北朝时期《食珍录》中已记有炙鸭在当时是宫廷名菜用料为优质肉食鸭色泽红润肉质肥而不腻外脆里嫩北京人的年菜里少不了它
酱板鸭
酱板鸭是湖南常德的特色名菜选材为本地特有的水鸭经过风干、烤制等15道工序精制而成色泽深红，皮肉酥香酱香浓郁，滋味悠长香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中醇香可口，色香俱全低脂不腻，回味无穷
闻喜煮饼
闻喜煮饼它在山西有着“饼点之王”的美誉煮饼是一种油炸的点心在晋南民间把“炸”就叫“煮”闻喜煮饼形似圆月外皮粘满白芝麻，是月白色主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油糖栖及红白糖等吃起来酥沙香甜不皮不粘不腻，久不变质
重庆火锅
重庆人过年必吃红红火火的火锅它起源于明末清初的嘉陵江畔口味较厚，以麻辣见长正所谓“万物皆可涮”不论是蔬菜蛋肉还是油条豆腐经火锅一煮火辣辣的口味与热腾腾的汤底交织在油碟里一蘸麻辣鲜香经久不息
蒜蓉龙虾
蒜的辣毫不掩饰，直截了当虾的嫩委婉曲折，需细细品尝将蒜蓉炒的香味四溢浇于饱满的虾肉之上会是怎样一番风味呢蒜的辛辣在唇舌间游走迂回后虾肉的鲜滑柔嫩之感才款款而来清香爽口 鲜香暖胃
蒸牛肉丸
蒸牛肉丸它是广东人最爱吃的丸子之一将牛肉跟猪肉搅碎，但不能太碎保留其颗粒口感搅拌后加配料搓好丸子放锅上蒸熟即可一口咬下去鲜肉嫩而不散口感劲道肉香四溢最能抚慰劳累了一整天的心
拔丝地瓜
拔丝地瓜属于鲁菜系甜菜在山东和东北地区十分有名以地瓜、白糖、油等食材制成是一道色香味俱全的传统名菜它讲究色泽金黄细丝可以抻出两三米都不断外面的糖偏硬且甜蜜里面的地瓜绵软且香甜拔丝系列还有拔丝土豆拔丝苹果、拔丝香蕉吃下去心口皆甜
清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹它是江南地区传统的地方名菜属于清蒸海鲜类菜系以其味道醇厚、营养丰富而闻名去腥后的蟹肉保留着原始的鲜味剥开蟹壳便可看到色泽金黄的蟹肉蟹油流转，蟹黄肥厚，蟹肉鲜美真可谓色香味俱全
烤羊排
羊肉是中国人饮食中非常重要的食材它的做法多种多样过年时内蒙人一般会选择烤羊排羊排经过烤制外焦里嫩，香而不油吃一口这烤羊排便再也停不下来直到腹内饱胀为止
锅包肉
锅包肉原名锅爆肉光绪年间始创自哈尔滨厨师郑兴文之手主要原材料是猪肉里脊和淀粉里脊肉裹上淀粉液放入油锅中炸至金黄成菜色泽金黄，口味酸甜锅包肉一定要趁热吃肉酥味甜，薄脆开胃
炸/烤鸡翅
烧烤炸串是过年必不可少的菜品之一鸡翅被不断翻面炸/烤至金黄，外焦里嫩撒上孜然、辣椒等佐料味道更上一层楼吃鸡翅也是需要技术的技术好的人一咬下去鸡骨和鸡肉便轻松分离开来一口一个只会让人吃了还想吃
油爆河虾
油爆河虾是上海及江苏、浙江一带的传统名菜适于家庭小酌因制作过程较为简单且江南地区盛产虾这道菜早已成为江浙朋友的家乡味道大虾红润发亮，外脆里嫩入口壳肉分离咸甜可口
鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜由民国时期的一位川菜大厨所创制相传灵感来自泡椒肉丝是省级“天府名菜”之一选料精细成菜色泽红润、富鱼香味吃起来咸甜酸辣兼备肉丝质地柔滑软嫩就着米饭百吃不腻
饺子
过年当然要吃饺子啦！它是汉族传统面食原名“娇耳”距今已有一千八百多年的历史深受中国人民喜爱是中国北方民间的主食和地方小吃也是年节食品俗语说“大寒小寒，吃饺子过年。”过年时在其中包入硬币得之者来年必行好运
烤鱼发源于重庆巫溪县融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点是口味奇绝、营养丰富的风味美食制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等色香味美还未入口就已经先闻其味鱼肉鲜滑，佐料麻辣令人胃口大开
看完这么多美食大家是不是等不及要开吃啦一道年夜菜寄托着一家人浓浓的情谊代表着归乡游子割舍不掉的乡愁更是我们对来年的美好祈愿你最爱的是家里哪道年夜菜呢快来评论区分享！
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新年新愿祝大家新春快乐，兔年大吉所遇皆所愿一起用美食开启美好的2023吧！
