有网友一再强调内蒙不属于西北，属于华北，可是，我的地理位置却真是处在西北，跟银川紧挨着的乌海市，饮食主要是河套菜系，跟华北饮食差距太大了。
今天再说说过年吃的【炸糕】
包豆沙的糕，如果不包豆沙馅那就是素糕
炸糕有江米面和黄面两种，第一步把面稍微加水拌匀，有颗粒状就可以，锅里烧开水后，架上蒸屉铺屉布，把面撒在屉布上一层，等蒸汽穿过面上来，面已经变色时基本就熟了，然后再撒一层，等熟了再撒一层，直到所有的面都蒸熟，把面倒到案板上，稍凉点就揉面，揉到面非常光滑劲道，开始包豆沙馅。
看上面图，已经包完馅，还有部分素糕。
接下来就是下油锅炸，炸至金黄色膨胀起来，捞出放凉收起来，吃的时候蒸一下就可以了。
除了过年，办婚礼葬礼也会有炸糕，再打个汤配套吃。
再插入几句，介绍一下华北地区蒸年糕，铺一层红豆撒黄米面再放枣，再撒黄米面，蒸熟后切片吃，凉了再蒸一下，偶尔会油煎着吃。相比西北年糕，油少多了。
【油饼】
看过回民炸的油香，跟河套的油饼一样，只是叫法不同。
制作过程比较简单，加奶和鸡蛋和的发面，做成油饼形状，放进油锅炸，一次性做很多，过年时每次吃再蒸一下就可以。
【馒头】
河套地区是春小麦产区，所以这里的面粉非常出名，因为春小麦种植时间长，面粉更劲道，蒸的馒头白又香，面香味浓郁。
平时蒸圆馒头，过年会做各种花馒头，点上红点增添节日气氛。
过年的主食还有花卷，西北都喜欢吃面食，面条出现的频率也很高，不过，过年期间吃面条少些。下次再好好说面条吧！
