“每逢佳节胖三斤”,春节过完了,咱们吃点儿清淡的,既要饱口福,还不能让肠胃增负担。
今儿跟大家分享3道纯素菜,含丰富的植物纤维,对促进肠胃蠕动、助消化都不错,关键是好吃不难做。
---【荷塘月色】---
这道小菜之所以叫“荷塘月色”,是因为藕长在水塘里;也有人管它叫“田园四宝”。不管叫啥,其实就是将“炒什锦”起个文雅好听的名字。颜色搭配上原本就很漂亮,把藕片和胡萝卜片稍加处理,感觉这盘菜又精致了不少。脆嫩的口感和丰富的植物纤维让这道菜大受欢迎。
【主料】 藕尖1节,胡萝卜1根,荷兰豆1把,黑木耳1碟
【调料】 油5克,盐1克,淀粉10克,凉水半碗
【制作】
1. 备料:藕和胡萝卜削皮,荷兰豆去两头和筋,黑木耳提前用凉水泡发;
2. 藕切薄片,胡萝卜切厚片;
3. 藕片、荷兰豆、胡萝卜、黑木耳分别入开水锅焯烫变色;冲凉水,颜色更鲜艳,口感更脆嫩;
4. 热锅温油,食材同时入锅翻炒几下;
5. 淀粉、盐、凉水混合均匀,淋入锅中;
6. 翻炒至芡汁变透明,出锅。
【苹果私房话】
1. 如果时间允许,用水果刀沿着藕洞削去多余部分,成藕片花,胡萝卜用模具刻成花朵;
2. 加油炒一下,可使食材表面鲜亮,但油不宜多,否则口感油腻腻;也可以不放油,将芡汁煮到透明成熟,再将食材入锅混合;芡汁的目的是使滋味能挂在食材上。
---【糖醋荸荠】---
荸荠,又叫马蹄,是一种水生根茎类蔬菜,其富含蛋白质、淀粉、多种营养素和纤维,清热、去燥效果不错。加点醋快炒一下,酸甜脆嫩的口感让人爱不释“口”,食欲大开。
【主料】 荸荠肉500克,青椒1块,红椒1块,黄椒1块
【调料】 油10克,白米醋10克,盐2克,白糖5克
【制作】
1. 备料:彩椒去籽,荸荠削皮,洗净;
2. 荸荠切厚片,彩椒切块;
3. 温锅温油,荸荠入锅,中小火煸炒1分钟,边缘变透明;
4. 淋入白米醋,或者颜色浅的醋,快速翻炒;
5. 撒白糖炒匀,再撒盐;
6. 适量淋水,彩椒入锅,翻拌几下,出锅。
【苹果私房话】
1. 早点儿淋醋是为了使荸荠保持脆嫩,加白糖增加中合酸度;
2. 彩椒不要太多,起到点缀和调剂口味效果。
---【豆干炒笋尖】---
江西的碳烧笋尖好嫩哪,和青红椒炒一炒,就是一盘美味,既开胃,还不油腻。这盘菜营养丰富,优质的植物蛋白质、丰富的维生素C和植物纤维,颜色搭配也好看,端上桌,家人没有不喜欢的。
【主料】 碳烧笋尖500克,豆腐干3块,青椒半个,红椒半个,小葱叶1把
【调料】 油15克,盐2克,酱油10克,生抽10克
【制作】
1. 备料:食材清洗干净;
2. 豆腐干切薄片,青红椒去籽切丝,小葱叶切段;
3. 温锅温油,豆腐干小火煸炒至微微变软;
4. 放青红椒丝同炒,撒盐,倒酱油、生抽;
5. 翻炒均匀倒入笋尖;
6. 适量淋水,大火翻炒,出锅前撒小葱段。
【苹果私房话】
1. 碳烧笋尖烹制前用清水抓洗两遍;豆腐干切得越薄越柔韧;
2. 配菜和调料随喜欢调整。
10道家常小炒有滋味,5荤5素简单快手,趁着过年给家人露一手
大年初二吃面,这10款面条随便挑一种,荤素搭配,简单有滋味
这10道凉菜爽口又养眼,5荤5素,端上年饭桌,每道都想吃
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。