导读：大年初八“谷日”，提醒：“初八3不吃，财运不进门”，3不吃指的是啥？有啥讲究？春节假期到今天也差不多结束了，亲戚朋友都回到了工作岗位，连续几天的热闹，这两天又回归原有的寂静。新的一年，很多企业都会选择在初八开工，因为初八的八自谐音是“发”。意味着在新的一年里，生意顺顺发发，八方来财。而且初八也是“谷子”的生日，我们又是以谷物为生。
传说，在以前这天都会以谷物为名字弄个排位，在正月初八进行膜拜，希望一年能够风调雨顺，有个好收成。现在生活，务农的人少了，都是采用机械化，外出上班，做生意的人，在这天都会很重视，祈求新年探大钱，生活更顺意。在这天，建议吃这3种寓意好的食材，具体是什么呢？一起来来看看把。
芹菜--勤劳致富
推荐食谱：牛肉炒芹菜
准备食材：
牛肉，芹菜，食盐，胡椒粉，蚝油食用油。
具体做法：
1.小西芹的口感相对于粗茎的大西芹相比味道会比较香浓清脆，我们将备好的小西芹放在盆中，用手掰成小叶。用水将西芹的根茎冲洗干净，洗西芹的时候一定要注意根部的泥土要清洗干净。洗净后，放在案板上用刀切成细片，较厚的根茎跟叶要分开放；
2.牛肉的口感跟营养都可以算是上乘肉，但是很多人炒出来的牛肉会老柴。是为什么？估计是在处理肉的时候没有处理好。准备好的牛肉放在清水中冲洗干净，洗净后用手甩一甩，将其表面多余放入水分甩掉，放在案板上，用刀将切沿着横切面的反向，也就是跟横切面成十字型。切细片后的牛肉放在碗中，加入适量的淀粉，酱油还有食用油。用手大力地将它们抓匀，放着腌制20分钟。
3.热锅倒入油，将腌好后的牛肉放在里面，用中火将牛肉快炒，铲子要不停地翻动；
4.直到锅中的牛肉表面的颜色炒至变深，看起来更有光泽，然后倒入切好后的西芹茎，再用铲子不停地翻炒；
5.锅中的西芹茎炒至8分熟，将西芹的叶子也倒入里面。铲子翻炒均匀，加入适量的食盐，蚝油还有胡椒粉调味。炒至均匀后即可关火出锅了。
紫菜--紫气东来
推荐食谱：紫菜虾仁饼
准备食材：
虾，紫菜，蒜苗，淀粉，适量食盐
具体做法：
1.要想做出来的虾饼嫩滑鲜香好吃，首选是新鲜的活虾。买回来的虾放在盆中，用牙签挑出虾中的内脏部分，那部分是虾最脏最腥的地方一定要处理干净。
处理好的虾用手将虾头扯下来，再去掉虾壳，很快虾就被剥好了。剥好的虾仁放在水中清洗干净，洗净捞出备用。
2.蒜苗去掉尾部的黄叶，放在水中冲洗干净，洗净的大蒜放在案板上用刀将其切成细段，切好放盆中备用。
3.撕开适量的紫菜，将它放在碗中，加入适量的水；加上水后的紫菜会蓬松变多，洗洗用细孔的漏勺捞出，沥干水分。
4.准备一个干净的绞肉机，倒入虾仁，紫菜，大蒜苗，适量的淀粉，少量的食盐，盖上盖子将食盐搅均匀。
5.搅拌食材的时候加入淀粉，可以使做出来的虾仁嫩滑好吃，但是加入的淀粉不能多，可以根据食材增减。处理好的虾泥放在盆中。
6.煎虾仁饼适合用平底锅，如果用铁锅，就要用热油润锅。热锅后，倒入适量的油，将虾仁泥抓一些放在手心，搓成圆状再按压成小饼状。放入平底锅中煎。
7.煎煮的时候不要着急，小火慢慢煎煮，煎至锅中的虾饼金黄状态翻个面，再放着煎煮。煎至小饼两面金黄即可出锅。
豆芽菜--前程似锦
推荐食谱：千张炒豆芽菜
准备食材：
黄豆芽，豆皮，食盐，鸡精，辣椒，食用油，酱油
具体做法：
1.
黄豆芽清洗的时候会有壳，记得将其挑出来，洗净放在盘中沥干水分。还有豆皮也用食盐水浸泡10来分钟，洗净后的豆芽放在案板上用刀切成小段，切好放在一旁备用。准备一个干净锅，锅中水干后倒入适量的油，将豆芽菜倒入；
2.开大火，将食材翻炒均匀。黄豆芽的头部那块比较难熟，要多炒一会儿。随后将切好的豆皮也倒入，用铲子将它们多次翻炒均匀。个人觉得炒菜，出锅好吃，最重要就是要掌握好火候，火候到位，炒出来的饭菜都好吃，像这种水分含量高的食材，炒的时候一定要用大火，而且炒的过程中记得要勤翻动；
3.锅中的食材炒熟后，往里面加入适量的食盐，鸡精还有辣椒面，还有酱油，再用铲子将锅中的所有食材都翻炒均匀，一定炒散炒均匀，要不然出锅后可能会有些地方咸，而有的地方不够味。调味好了后，关火出锅。
