过完年回到出租屋，发现白菜都快烂掉了。
其实对于农村人来说的话，可能不算是什么特别贵重的蔬菜，因为每年秋天家家都会种白菜。
不过我看着这些白菜要烂掉了，心里却有种很心疼的感觉。
毕竟它们也是从很小的一粒种子长大的，说起心疼，我突然又有了想法。
我要拿这些白菜做一道咸菜，只是又不敢轻易尝试，因为上次做了一次失败了。
这道咸菜充满着儿时的回忆，冬天一看到白菜的时候就会想起那道咸菜，那道咸菜好像成为了记忆中妈妈的一种味道。
01 儿时的味道
第一次吃白菜咸菜是姥姥做的，里面除了放有黄豆以外，还有花生米。
每年冬天，将白菜和萝卜收回家以后，妈妈就会把萝卜秧子晾干，等到来年清明的时候烀咸菜。
小时候曾经问过妈妈为什么会在清明节这一天烀咸菜呢？
妈妈的回答是，清明节这一天烀的咸菜放的时间久，不容易长毛。因为要吃很久，放很久。
于是每当清明节这一天，到处就会飘有一股烀咸菜的香气。
那个时候吃萝卜秧子的咸菜比较多，白菜还是作为主菜来吃的。
说实话，小时候并没有觉得它有多美味，第一次吃白菜咸菜时，真是被香到了。就如同一直吃的老冰棍，突然换了个奶油雪糕，味道一下子美上去了。
它们的区别还在于萝卜秧子的咸菜里只有黄豆，而白菜里还加了花生米，这可能就是区别吧。
02 儿时的味道成为了一种情怀
于是后来吃白菜咸菜的时候就多了，萝卜咸菜少了，其实最主要的是因为萝卜收了之后秧子也就扔掉了。
所以很多年吃不到萝卜咸菜，反而有些想念了。
这些年妈妈偶尔也会做一些，但再也不会像小时候那样，一烀一大锅，现在做好像只是为了吃个新鲜。而且也不只在清明的时候烀了。
今年年前回老家时，正好妈妈烀了些，本来肚子不饿的，但看到桌子上的咸菜，又拿起了煎饼，卷起了葱，不知不觉中，两个煎饼进了肚子。
妹妹和弟妹也是如此，每次看到咸菜，必然会吃两个大煎饼。
那种味道就好像是又回到了小时候，那种感觉就好像是小时候想拼命地走出大山，但等到真正走出去了，却又非常怀念那里。
对于咸菜的这种情节好像也是，小时候我讨厌的味道，长大后却成了最怀念的味道。
03 终于找回儿时的味道
而我与做咸菜的故事，始于今年，放假之前做过一次，直接把两棵白菜塞进锅里，把泡好的黄豆和花生米一起放进去，放上盐和酱油，打开火烀起来。
结果一大锅水，成了水煮白菜，倒是吃了几天，但不是以前的味道。
我其实知道是因为白菜没有沙出水的原因，所以当这一次决定再做咸菜时，我变聪明了。
按着记忆中妈妈做的步骤，先是给白菜沙水，然后把白菜晾干。
因为没有黄豆了，所以只能放花生米，但是决定要烀的时候，怕家里的燃气不够了，所以我决定用电饭锅烀咸菜。
当这个决定涌上心头的时候，我自己都笑了，一个是为这个想法，再有就是到底会不会成功啊！
不管了，既然食材都准备好了，想法也有了，那就干吧。
我把晒好的白菜和花生米放进锅里，倒进酱油，放了水和姜片，还有盐，锅盖一盖开始烀。
还别说，在烀的过程中真的闻到了小时候熟悉的味道，我的心中暗暗窃喜，哈哈，这是要成功了呀！
果然不负我的期望，这一次用电饭锅烀咸菜真的成功了！
出锅之后，用热油浇上，香气四溢，尝了一口，隐隐有妈妈的味道。
这下好了，以后吃不了的白菜，就可以这样来做咸菜了。
其实有时候，真的很怀念小时候的味道，一道咸菜，一口井水，都时常会想起。
有人说开始怀念了，就代表着长大了，可能事实就是如此，如今习惯了快节奏的生活，吃惯了各种口味，反而会更加怀念曾经朴实无华的日子。
我的坐标是山东，你的家乡做过这样的咸菜吗？你有特别怀念的，小时候的味道吗？
