乌龙茶（青茶），最香，最风格迥异，最工艺精湛！提到乌龙茶，大家脑海里可能出现的是各种奶茶店的乌龙奶盖，但实际上，宝藏乌龙茶拥有无数闪亮的明星单品！从铁观音、冻顶乌龙到大红袍、凤凰单枞，还有令人称颂的鸭屎香、水仙和肉桂等，每一款都散发着无法抵挡的诱人香气！
今天我给大家准备了乌龙茶干货分享，从简介、功效、分类、工艺、冲泡方法、等方面详细解读乌龙茶吧。
一、简介
乌龙茶，又被称为青茶，起源于福建，后来传入了广东和台湾。它位于绿茶和红茶之间，以独特的香气和精巧的工艺而闻名。乌龙茶是一种半发酵茶，最大的特点就是香气浓郁，有人形容它为茶中香水。它的汤色为橙黄明亮，口感醇厚而爽口，有花果香气，而且这种香气会持久地留在口中，令人回味无穷。
二、乌龙茶的减肥功效与禁忌
1. 控制脂肪吸收
乌龙茶的茶多酚可以有效地减少脂肪的吸收，并促进脂肪的排出。
2. 减重
每天饮用4杯8克茶叶泡制的乌龙茶，连续几周后可以明显减轻体重、体脂肪含量，还能降低血液中的胆固醇水平，同时收腰围。
3. 控制血脂
在日本，它被称为“美容茶”或者“减肥茶”。乌龙茶适合女性长期饮用，每天吃饭前喝一杯乌龙茶，一个月可能可以让你减掉3公斤的体重哦！那些平时运动不多、消化慢、喜欢吃辣重口味、身体有些肥胖的人群可以选择这种茶。
需要注意的是，不要空腹饮用乌龙茶，容易出现茶醉(喝太多太浓会心悸头晕)。睡前不能饮，以免失眠。
三、四大产区分类
1. 福建的闽北乌龙
福建武夷山景区茶区为代表。据说，有一棵传说中的大红袍母株，就长在武夷山中九龙章峭壁上。
闽北乌龙茶多呈条索状，其中最主要的是武夷岩茶。而大红袍则是在武夷岩茶中品质最优、名气最大的品种。此外，还有两个特别受欢迎的品种：性和不寒，旧藏不坏的肉桂和水仙。
2. 福建闽南乌龙
论产量和市场，应算得上乌龙茶之首。代表性的产区有福建安溪的西坪、祥华、感德。
安溪铁观音是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。除了铁观音，闽南乌龙茶还有黄金桂、永春佛手、闽南水仙等品种。
3. 广东乌龙
广东潮州凤凰镇乌岽山区为代表，濒临东海，雨水充足，产区海拔1000米以上，年均气温22度。
广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛。还有部分树龄百年以上的老茶树，原料品质高。除了凤凰单丛，潮安风凰山还生产出具代表性的风凰水仙乌龙茶。
4. 台湾乌龙
台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的。海拔超过1800米的高山和低纬造就独特的乌龙茶风味。
台湾乌龙茶主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，以白毫乌龙、冻项乌龙闻名天下。
四、四大形状分类
条索形乌龙茶：常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
颗粒形乌龙茶：常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
束形乌龙茶：八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。
团块型乌龙茶：漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。
五、发酵分类
1. 轻度发酵的乌龙茶以文山包种茶和清香型铁观音为代表。它其中文山包种茶的发酵程度最轻，约为8%到10%。清香型铁观音属于轻度发酵的乌龙茶，发酵程度在15%到20%之间。
2. 中度发酵的乌龙茶（25%-50%）代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闻北水仙和广东凤凰单丛等。相比于轻度发酵的乌龙茶来说，它们更有独特的口感和香气。
3. 重度发酵的乌龙茶中，最知名的就是白毫乌龙茶，也被称为东方美人。这是台湾独有的名茶，它的发酵程度最重，一般在60%左右。
4. 深度发酵的乌龙茶颜色深；中度发酵的乌龙茶颜色偏红；浅度发酵的乌龙茶颜色偏绿。
六、制作工艺---香气的来源
工艺流程: 鲜叶采摘-萎凋-做青-杀青-揉捻/包揉-干燥
其中，做青这个关键工序在其他茶类中是独特的，也是乌龙茶香气浓郁的根本原因。
做青工序是通过人工或机械使茶叶鲜叶运动、相互摩擦，破坏叶缘细胞，使多酚类物质溢出并在胞外酶的作用下产生茶黄素和茶红素。这最终形成了乌龙茶绿叶红边的特征和独特风味。
七、冲泡技巧，四大细节出好茶
乌龙茶的冲泡次数为5~7次。乌龙茶冲泡有个口诀: 一泡水二泡茶三泡四泡出精华。
1. 先了解茶叶的投茶量/茶水比
不同种类的乌龙茶需要不同的投茶量，例如武夷岩茶红袍和水仙类需要10克，广东乌龙凤凰单丛需要8克，而台湾乌龙茶洞顶乌龙需要6-7克。泡茶的时间一般较短，只需5-8秒即可快速出汤，无需闷泡。
2. 泡乌龙茶的茶具尽头是盖碗。
一些朋友，会给你推荐玻璃壶、泥壶或者紫砂。但是我会给你推荐“白瓷盖碗”。为什么所有的品评室评茶的时候，几乎都是白瓷盖碗，一来可以让干茶紧致的乌龙茶更好的展开、方便看叶底，二来白瓷盖碗真的好洗又不吸味。
3. 八成以上的人不懂的“摇香”
对于喜欢购买鸭屎香、柚花香和凤凰单丛的茶友们，我推荐在用100度的水温烫过盖碗或茶器后，立即将乌龙茶倒入，盖上盖碗轻轻摇动几下，让温热的茶具能够释放出花香。这是必不可少的一个“体验”。
4. 一定注意每一道水必须要的100度
乌龙茶的独特风味需要用100度的水来激发，如果使用80或90度的水，茶汤会变得淡薄，香气也无法充分释放。
八、存储方式
低发酵乌龙茶 一 5°C密封冷藏
高发酵乌龙茶一 常温密封保存(5-25°C)，避光，防潮
乌龙茶好处多多。不管怎么说，为美容也好，为养生也罢，可多喝乌龙茶。
