“大暑小暑，有米懒煮”
夏日炎炎，
许多消暑的甜品都是平乐人的心头宝。
但是在过去，
尤其是在乡下，
平乐人最爱的，
还是小时候自己做的凉粉啊，
其中乐趣和美味，
是现在许多小朋友无法理解的。
小时候，物质匮乏，没有昂贵的雪糕，水井泡着的一颗西瓜就是整个夏天的奢侈了。而山上，有一种藤状灌木，总是能够勾起我们解暑的馋欲。
这种植物叫山豆根，是一种传统的中药材，主要以野生的为主，喜欢生长在山谷里面，具有清热解毒、消肿利咽的功效。
壹
采摘山豆根
大人们会趁着太阳还不毒辣的时候，到山里或者山边等地，采摘新鲜嫩绿的山豆根。
贰
去藤留叶
嘴馋的人，捡回凉粉叶后也可以直接榨来吃，也可用晒干的凉粉叶制作，这样口感更好。中国的美食讲究的是“简单的事情复杂化”，要享受到美食，那就要有耐心。晒干后，捡下凉粉叶，把凉粉藤去掉。
叁
清洗叶子
叶子在捡回来或者在晒干的过程中，难免会有些灰尘，所以，在榨凉粉前，一定得清洗一下。
肆
倒入饮用水
清洗叶子后，倒入一盆山里井水烧成的凉白开，两斤叶子可兑六、七斤水，就可以榨凉粉了。
伍
榨凉粉
开始榨凉粉时要使劲搓凉粉叶，主要是为把叶子里面的凉粉胶搓出，这样才能让水结块成凉粉。
陆
过滤
揉搓十多分钟，使凉粉叶的胶质充分析出，水变得越来越粘稠时，把盆中的凉粉倒入纱布中过滤。
柒
静放
过滤后的凉粉，需要静放一段时间，就是静静地等待时间的沉淀，让其凝结成块。也可以放入冰箱里（冷藏模式即可），那样会结得更快。
捌
调味
凝结成块的凉粉自然清新，切块盛到装有红糖水的碗中，调些许醋，沁着大山里野草的芳香，便是我们童年里夏天的味道。夏天吃一碗Q弹爽滑，清热解毒，冰冰凉凉，是老少皆宜的清凉绿色食品。
如今，炎炎夏日，雪碧，可乐，冰棍，奶茶，最解暑都不如童年里的那一碗冰凉粉。凉粉草本身不带甜味，还自带一股独特的药草香味。加蜂蜜或糖水搅拌一下再喝，清爽可口，香甜冰滑，啖啖清凉令人心境平和。
随着时代的发展，人们在之前的单纯凉粉基础上，加入了水果、果汁、椰浆，对凉粉的味道进行了升华。
一碗怀旧的山豆根凉粉，
具有平乐地方特色，
还藏着很多当地人儿时的回忆。
