农村秘制腌萝卜干做法，一次腌10斤，香辣脆爽，放一个月都不坏。咸菜家家户户几乎都可以见到，配白粥爽口又好吃。今天就给大家分享一个农村腌萝卜干的做法，香辣脆爽，嘎嘎香，晒萝卜干再做成咸菜，麻麻辣辣还带点微甜，好吃极了。
准备食材：
青萝卜、开水、盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、十三香
具体做法：
1.我选用的是这种青萝卜口感更脆，清洗干净去头去尾，再把萝卜对半切开切成厚片，再切成手指大的条状。
2.全部切好后放在太阳下晾晒，期间记得翻动一下，让每一面都能接触到阳光，晒了三个小时的大太阳，像这种对折发软的状态，八成干就晒好了，晾晒越干越容易保存。
3.然后用开水烫一下去除表面灰尘，萝卜干遇热吸水口感吃起来会更脆，烫过水后挤干萝卜干的水分。
4.再摊开晾干表面的水分，很多朋友问二次晾晒时间需要多久，只要表面没有水分就可以了。
5.接下来倒入一个大一点的盆里，放20g盐、10g白糖、10g花椒粉、20g辣椒粉、10g十三香，不喜欢十三香的也可以不放，放点熟芝麻吃起来会更香，戴上手套抓拌均匀，多揉搓2分钟会更入味。
6.最后装入无水无油干净的玻璃瓶中，一天就可以吃了，香辣好吃嘎嘣脆，喜欢就赶紧在家试试吧。
