炸油条是一种常见的早餐食品，外酥里嫩，口感香脆，深受人们喜爱。而在制作炸油条时，可以使用酵母来发酵，使炸出的油条更加松软。以下是只用酵母的炸油条方法：
材料：面粉 500 克、酵母 8 克、盐 5 克、水 250-300 毫升、食用油 适量。
步骤：
1 将面粉、酵母和盐混合在一起，慢慢加入水，揉成光滑的面团。
2 将面团放在温暖的地方发酵，大约需要 1 个小时，直到面团变成两倍大，手指按下不反弹。
3 将发酵好的面团放在案板上，轻轻揉搓，排出空气。
4 将面团擀成长条状，切成小段，每段约为 2.5-3 厘米宽。
5 将切好的小段稍微揉搓一下，然后用手掌心压扁，成为薄薄的椭圆形。
6 在热油锅中炸制，炸至油条浮起，表面金黄色即可。
7 将炸好的油条捞出，放在纸巾上吸去多余的油分，即可食用。
注意事项：
酵母的用量要适量，过多或过少都会影响发酵效果。在发酵过程中，要保持温度和湿度的适宜，可以放在温暖的烤箱或者蒸锅中，避免过度发酵导致口感酸涩。在炸制过程中，要注意火候的掌握，不要过大或过小，以免炸出的油条口感不好。为了保证炸油条的安全卫生，要使用新鲜的食用油，炸制过程中要避免过度炸制，以免产生过多的有害物质。