怡臻原福建北考察知识回顾
正岩茶一定是好茶，好岩茶一定是正岩茶。
1973年由崇安茶叶研究所科研人员将慧苑岩名丛肉桂扦插育苗，定植于晒布岩。成为全武夷山最早的大面积肉桂茶园；也是肉桂茶苗繁育的供穗基地。
武夷岩茶的正岩茶产区——边走，边听关老师讲解，了解正岩茶优质机理。中国是茶的故乡，是世界上发现和利用茶叶最早的国家。历史之久，茶区之广，名茶之多，茶艺之精，品质之好，堪称世界之最；其中尤为卓著的是武夷岩茶，为茶中瑰宝，乌龙茶中的珍品。武夷岩茶原产于武夷山，自然环境独特，生长于碧水丹山地带，因受优美生态环境熏陶，使岩茶品质独具“岩韵”风格特点。
武夷岩茶广受追捧，因武夷山为中国茶树原产地的演化区域，其特殊生态，丰富的名丛种质资源和精湛的制作技艺铸就了武夷岩茶品质优异，同时为世界孕育出灿烂的武夷茶文化。
武夷岩茶，是在独特的武夷山的生态环境下，用独特工艺制作而成，具有“岩韵”(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。
武夷岩茶除了正岩、半岩、洲茶之分外，又可以将正岩和半岩合并称之为名岩区。正岩茶的范围，按照现在的划分，指的是景区以内。
其中，三坑两涧（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧）属于正岩核心产区。除此外，里边还有不少知名的山场，名气不低。类似竹窠、三仰峰、水帘洞、天心岩等，属于其中之列。
诸如“山场”、“岩骨花香”、“肉桂”、“桂皮香”、“牛肉”、“马肉”、“羊肉”……武夷岩茶作为乌龙茶的代表之一，既是乌龙茶的顶级之作，也是中国六大茶类不可缺少的一部分。
武夷山茶区现有茶树品种可分为四类：
●其一为当前主栽品种：武夷水仙、肉桂、大红袍。
●其二为外地引进品种：主要有黄旦，毛蟹、梅占、本山、乌龙、奇兰、桃仁、佛手、八仙茶、凤凰、水仙等。
●其三为各类武夷岩茶名丛群体，指武夷菜茶及各类有性群体，主要有已经过保护开发利用的武夷自然环境条件。十大名丛：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、武夷白牡丹、武夷金桂、金锁匙，北斗、白瑞香。另有石乳香、瓜子金，玉麒麟、向天梅、雀舌、名丛8号、名丛77号等。
●其四指近年来从福建省茶科所引进的各种杂交新品种：黄奇、金观音、黄观音、金牡丹、紫玫瑰、黄玫瑰等。
一杯纯正的正岩茶，不论是水仙，肉桂，大红袍，它的滋味共性是汤水醇厚，细腻柔滑，回甘明显。汤感醇厚稠滑， 是指茶汤的密度比较大，汤水的内容物比较丰富。唯有内质丰富的正岩茶，才能具备醇厚感明显的茶汤。细腻柔滑，是指正岩茶的茶汤质感柔和，不浓烈。不会给舌面带来过重的负担，以及刺激感。
先天内质积累丰富的正岩茶，回甘生津感明显，要求的是茶汤在喝下后，入口清甜，脸颊两侧以喉咙处有生津体验。如果回甘弱，没有生津感的茶汤，那么达不到优质正岩茶的指标。
