八大菜系各有千秋，排名无主次，并列第一。
1、山东 (鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。
2、四川 (川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
3、江苏 (苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
4、广东 (粤菜)——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。
5、福建 (闽菜)——客家菜的代表菜系。
6、浙江 (浙菜)——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
7、湖南 (湘菜)——民间第三大菜系。
8、安徽 (徽菜)——徽州文化的典型代表。。
八大菜系各有千秋，排名无主次，并列第一。
中国的八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。
- 鲁菜：清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
- 川菜：以麻、辣、鲜、香为特色。
- 粤菜：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
- 苏菜：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
- 闽菜：以海鲜为主，口味清淡。
- 浙菜：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
- 湘菜：麻辣鲜香，口感丰富。
- 徽菜：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
