虽然重庆今年雨水多,菌子多,而且重庆人也爱摘菌子,但是重庆人对摘菌子实在没啥经验,很容易摘到毒蘑菇,所以重庆24岁的小姐姐张木欣为了满足自己吃菌子的愿望,专门驱车到了云南昆明。
张木欣说自己不会摘菌子那么就交给专人摘菌子,她来到了当地最大的菌子交易市场,这里整条街都在卖野生菌子,品种太多,像走进了蘑菇的世界,张木欣十分开心,直言自己没有见过世面。
这里就是普通的批发市场,坐地铁过来走个几十米就到了,作为昆明最大的野生菌市场,这里的菌子品种太多根本数不过来,市场内也有水果和其他食材售卖,但是对菌子要求比较高,像平菇香菇海鲜菇这些是找不到的,必须是山上的野生菌子,才能在里面有一席之地。
这里有本地人自己去山上摘菌子来卖,也有中间商收购菌子来卖,各有各的特色,但统一的则是这些都是能吃的菌子,不用担心会“见小人“。来这里买菌子,一定要货比三家,毕竟明码实价,能便宜一点更好。还有称菌子的时候,一定要看称,不要用小篮子装着菌子或者其他来装着称,直接把菌子上称,毕竟谁的钱也不是大风刮来的,能省则省。
在这里你可以大饱眼福,见识各种野生菌,红的黄的白的黑的,五颜六色真是很诱人。见手青特别多,这种会变色的菌子,是云南人又爱又恨的美食,味道不比那些贵菌子差但价格便宜很多,拿回家加猪油一起炒或者炒腊肉,一定要多放大蒜杀菌,那个味道滋味无穷,可以多吃一碗米饭。
虽然松茸很贵,但是云南本地人更喜欢鸡枞菌,有一句玩笑话,叫做云南人把松茸送给全世界,把鸡枞留给自己。足见鸡枞菌在他们心目中的地位。这个价格不便宜,150元1斤,不了解的根本不会买,毕竟有假的鸡枞有火把鸡枞,还有黑鸡枞,要问哪一种最好吃,没有一个本地人带路,你根本不知道。
另外还有牛肝菌、猴头菇、竹荪等等,除了新鲜的菌子,还有干菌,今年云南雨水少,所以菌子比以往少,价格也要贵不少,不需要吃个遍,挑自己喜欢的菌子吃就可以了。牛肝菌比较嫩滑,见手青有嚼劲,竹荪很嫩可以炖鸡汤,黄油菌嫩嫩的颜色诱人。
除了来菌子交易市场,还可以去菌子火锅店,各色菌子都很新鲜,而且必须要到时间服务员才给你筷子,保证客人放心食用,当然也可以像张木欣一样,加花椒八角等配配料,熬一大锅鸡枞油,不管吃米线还是面条,都能最大程度提升食材的鲜香口感,真是让人魂牵梦挂的鲜啊,不知道你喜欢吃野生菌子吗?喜欢哪一种菌子?欢迎在评论区分享讨论!