茹素甚卫生，且不伤物命。庶我仁慈心，上继乎往圣。
——印祖
苦瓜清热解毒又养颜，在夏天食用非常顺时。
其含有丰富的维生素C，烹调的方式以大火快炒或者凉拌为宜。若烹调时间过长，可能会造成营养成分流失。又因其含有丰富的清脂素，所以近来也比较流行用苦瓜直接榨成汁水饮用，有减肥功效。
很多人想吃却怕苦。若要去除苦味，可将中间部分那层白膜挖干净，以及用斜切的方式，这样能最大限度地将苦味散掉。
中国的苦瓜并非古已有之，直到十四世纪才由印度传入。典型的印度苦瓜品种果实较小（6-10cm）、色作浓绿、果皮有尖锐的凸起、而且苦味更浓，在中国南方省份有少量栽培，乃至逸为野生。
中国人还培育出了“大型苦瓜”这一品系，特点是果实粗大（长达20-30cm）、颜色浅、果皮上的凸起圆润、苦味淡。
介绍几种苦瓜的烹调方法：
01
炝拌苦瓜
点击下图查看详细做法
02
凉拌苦瓜荔枝肉
点击下图查看详细做法
03
苦瓜豆米
点击下图查看详细做法
一粥一饭，当思来之不易；
半丝半缕，恒念物力维艰；
上下滑动查看往期内容：
周一请吃素 | 让水果与蔬菜完美组合，首当其冲，从它开始
白菜豆腐
西葫芦山药炒海鲜菇
秋葵炒百合
酸辣凉拌土豆丝
枸杞蔬菜汤
素蚝油苋菜
