在我们日常的烹饪中，焯水是一个常见的步骤。它不仅可以
去除食材的异味
，提高口感，更重要的是焯水可以
去除一些有害的物质
。然而，很多人在烹饪时为了省事，而选择不焯水直接煮食材。这样做虽然简便，但却存在着一些潜在的健康风险。
这4种食材，吃前不焯水等于“吃毒”？
1
鸭肉
鸭肉如果不经过焯水处理，它里面的
脂肪将会在烹饪过程中溶解
，使得菜肴变得油腻。鸭肉中含有一种叫做鸭蛋白酶的物质，它会导致肉质变得硬嚼，口感不佳。
2
鱼类
鱼类是一种富含优质蛋白和不饱和脂肪酸的食材，但其中也含有一种叫做亚硝酸盐的物质。如果不经过焯水处理，会
在烹饪过程中把亚硝酸盐释放出来
，与胺类物质反应生成亚硝胺，这是一种致癌物质，对人体健康有害。
3
豆类
豆类中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质，如果不经过焯水处理，豆类中的胰蛋白酶抑制剂会抑制人体对蛋白质的消化和吸收，导致
蛋白质的利用率下降，容易引发胃肠道不适
。
4
虾类
虾类是一种高蛋白、低脂肪的食材，但其中含有一种叫做尿酸的物质。如果不经过焯水处理，虾类中的尿酸会在烹饪过程中释放出来，容易
导致尿酸盐的沉积，加重尿酸盐结石和痛风的风险
。
介绍一道关于虾的美食做法——香煎虾饺
1
准备食材：
鲜虾仁、玉米淀粉、鸡蛋白、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、花椒粉、食用油
2
制作过程：
1. 将鲜虾仁剁成虾泥，加入玉米淀粉、鸡蛋白、葱末、姜末、盐、白胡椒粉和少许食用油。搅拌均匀，使所有材料充分融合。
2. 将混合好的虾泥放入冰箱冷藏15分钟，使其更易于搓成虾饺。
3. 取适量虾泥，用手搓成小圆球状，再用手掌轻压成扁圆形。
4. 热锅加入适量食用油，待油热后，将虾饺放入锅中。
5. 煎至底部金黄酥脆后，翻面继续煎煮，直到两面均呈金黄色。
6. 煎煮完成后，将香煎虾饺捞出，沥干油份。
7. 最后，撒上少许花椒粉，香煎虾饺即可上桌。
结语
这道
香煎虾饺
做法简单，口感鲜嫩，外酥内软，香气四溢。它可作为
开胃菜或主菜
，搭配酱油、蒜蓉或辣椒酱，口感更佳。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道美食都会受到大家的喜爱。
