7月，韭菜黄瓜靠边站，用它拌肉吃，好吃有营养，现在正当季，别不懂吃了！天气变热了，食欲也下降了不少！这个时候，总想吃一些开胃下饭的菜。这不，刚刚去菜园里摘了一大筐新鲜辣椒，今天正好可以做个下饭菜。
辣椒，既可以做主食，也可以当配菜。无论是做小炒肉，还是搭配鸡蛋炒着吃，这味道都是绝绝子。朋友们，你们喜欢吃辣椒吗？
说到这里，我不得不跟大家分享一道家常菜，青椒酿肉，肉质鲜嫩多汁，清爽不油腻。下面我把具体做法分享给大家，感兴趣的朋友们记得收藏起来。
【开胃下饭的青椒酿肉】
夏天没有食欲不知道吃什么，那么青椒酿肉就是很不错的选择，这绝对能打开你的味蕾。青椒酿肉，做法虽然简单，但是想要做出好吃的味道，这里面还是有一定窍门，喜欢的朋友不要错过哦~
【食材和用量】
青椒10个
肉沫200克
鸡蛋1个
姜末少许
生抽1勺
料酒半勺
蚝油1勺
生粉少许
清水适量
【具体做法】
1：青椒酿肉味道鲜美，但是前期的准备工作有些繁琐，所以我们要把配料准备好。首先将新鲜猪肉，建议用肥瘦相间的五花肉，搭配起来刚好，不柴不肥。猪肉洗净后切成小块，然后用绞肉机搅碎下。也可以自己剁碎，相对会比较麻烦些。
2：紧接着，将搅碎后的肉沫腌制下，加入姜末，适量食盐，1勺生抽，1勺蚝油，半勺料酒抓匀腌制下，然后再打入一个土鸡蛋，这样可以增加黏性，也可以丰富口感。（尽量顺着同一个方向搅拌）
3：我们将辣椒准备好，先用清水清洗干净，辣椒的品种，选择微辣的就行。然后将辣椒末端的蒂去掉不要，然后将里面的辣椒籽及时取出，这样方面一会往里面塞满肉馅。
4：事先戴个一次性手套，因为辣椒多少有点刺激性，直接上手的话，一会可能会有辛辣刺激感。我们将调好的肉馅，一点点塞入辣椒里面，也可以用筷子简单戳紧实些，切不可以用力。
5：将肉馅逐个塞满辣椒里面，然后将辣椒末端裹上淀粉，相当于封口的作用。然后逐个摆好，放入盘中备用。
6：紧接着，我们准备一个平底锅，锅内不要放太多油，将油锅烧热后，转中小火将辣椒煎炸至虎皮状态。待辣椒有点轻微虎皮烧焦感，我们将其翻个面，这个过程不需要大火，避免烧焦。
7：最关键的一步就是，灵魂酱汁的调配。待辣椒全部煎至变软呈虎皮状后，我们就可以放入料汁（碗内加蒜末、鸡精、蚝油、生抽、和适量生粉，再加入大半碗清水搅拌均匀）盖上盖子焖煮5分钟。
8：再次揭开锅盖时，酥烂的青椒透着浓浓的肉鲜香，看着就让人忍不住咽口水。青椒里面包含着猪肉的鲜香，经过焖煮后有渗透着辣椒的清香，真的是美味至极。
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