过年不好好吃点喝点，哪对得住自己，哪对得住这个喜洋洋的年？
比如我，见到美食就格外兴奋，简直像打了二两鸡血。
有福同享，今儿个就分享一味美食。
请准备好擦口水的纸巾，到时可别怪我没提前打招呼。
关系好才一起搞吃的
开场前，先回顾一下历史，看看它啥来头。
话说，当年舜帝携娥皇、女英二妃南巡，一路莺歌燕舞，好不快活。
到了荆州，正说要美美耍一场，娥皇却劳顿染疾，茶饭不思。
一帮人急得上火，娘娘金枝玉叶的，损了身子骨如何是好？
娥皇、女英二妃
娥皇只想吃点鱼，可又嫌鱼刺讨厌，吃起来不爽。
关键时刻，还是亲姐妹给力。女英挺身而出，发挥聪明才智，与当地渔民一道研究攻关，用鱼、肉、莲子粉等蒸成鱼糕。
不吃不要紧，吃起来真要命！端的鱼含肉味，肉透鱼香，滑嫩不腻，入口即溶。
娥皇胃口大开，连吃了几顿，病情迅速好转。
舜帝闻之，龙心大悦。
从此，女英首创的鱼糕在荆楚一带广为流传。
女英出品 绝代精品
春秋战国时，鱼糕成为楚宫廷头菜，因当时仅楚国都城有，乃名“楚糕”。
又因其表面覆有鸡蛋黄，黄白辉映，煞是养眼，亦称“花糕”。
四千多年了，鱼糕历经中国17个朝代，从楚至清，一直雄踞宫廷名菜之列，皇妃皇子们一阵子不吃，还怪想的。
乾隆爷吃得爽歪歪
风流皇帝兼美食家乾隆爷，啥没见过，啥没吃过，吃了鱼糕也惊为绝味，赞曰：“食鱼不见鱼，可人百合糕。”
这老爷子！一激动就赋诗一首。诗或许写得不咋的，但对鱼糕的感情杠杠的。
荆州素有“无糕不成席，无席不见糕”的传统，甭管上多少道山珍海味，鱼糕都是当仁不让的压轴大菜。
荆州城又名江陵城，一城二名
它怎么做的呢？说易不易，说难不难，主要是程序有点繁琐。但想吃就别嫌烦，哪有轻轻松松的好事。
首先，把鱼（青鱼最佳，草鱼次之）宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀剥掉鱼皮，切除红肉，片取白肉，以排刀法剁成茸。
猪肥膘肉（脊背部分为佳）切丁，剁成肉末。
尔后，鱼茸放入盆内，取鸡蛋清打散，掺入鱼茸拌匀，分数次加入姜水，顺同一方向搅拌（凡搅拌皆然）。
再加适量白胡椒粉、味精、葱白末继续搅拌，接着加玉米淀粉（绿豆淀粉亦可），搅拌至粘稠糊状。
像搞艺术一样做鱼糕
而后加入肉末，放精盐，搅打上劲。
此处有个检验方法，捏挤一个鱼丸丟进清水中，能浮起来，就搅好了。
倒入铺有湿纱布的蒸笼，用刀抹平，盖上笼盖，旺火沸水蒸四十分钟。
揭盖，拿干净纱布沾干鱼糕表面水汽，用刷子把蛋黄液均匀抹于其上，扣盖蒸三分钟，之后再抹一层蛋黄液，再蒸三分钟即可。
待其冷却，改切成条状糕坯，随食随切。
看着它，有没有一种冲动？
这一套制作过程，很考技术、经验、耐性和体力，过去是当一门吃饭的手艺的。从中也可看出，咱中华民族对饮食文化是如何的不懈探索、精益求精。
先前，这东西平常是见不着的，过年和红白喜事才露露面。一场宴席，有没有鱼糕，是隆重与否的重要标志。庄户人看重这个面子。
过事的人家会恭恭敬敬请来大师傅，把这项关乎家族声誉和宴席成败的大事托付给他。烟酒伺候着，好不好倒在其次，是个讲究。也是，人家大师要祭出平生所学，甩开膀子大干一场呢。
别抢！够你吃的
曾有幸目睹打糕的热烈场面，陡增唾液之外，崇敬之情油然而生 —— 七捣鼓八捣鼓，就搞出竟然比蛋炒饭还好吃的绝味，神了！
鱼糕蒸熟后，如蒙垂爱，给一小块边角料解解馋，更是意外之喜。
做鱼糕剩的鱼杂也不同凡响
吃鱼糕还能额外讨个吉利，因为鱼糕谐音“余高”，寓意“年年有余，步步高升”，尽是好事，谁不喜欢呢。
要说吃法，花样也蛮多，可清蒸，可煮汤，可油煎，可涮火锅，可煮鱼糕面，等等。口味再刁的，也总有一款适合他。
如果您到了荆州，到了湖北，或者在别的地方碰到鱼糕，建议您别客气，好好尝尝。
送您一句本山大叔的名言：谁吃谁知道！#
吃到高潮处 来曲抖肩舞
