作者：小树熊
美好生活，不只有每段下餐馆，更有的是，为家里的人一天三顿，都做上他们喜欢吃的好菜色，柴米油盐，才是美好生活的日常，今天要接受给大家的，是一到非常简单的家常菜-手撕盐焗鸡
可能在大家的印象里面，手撕盐焗鸡得用一整只的鸡来做，才算正宗。但是其实后面我发现，用鸡腿排来做，方法更加的简单，更加的方便，家人也吃的更加开心，所以也把我的做法，分享给大家。
首先说一下材料，材料非常的简单，鸡腿排和盐焗鸡粉。如果值友觉得整个鸡才是好的话，用整鸡也是没有问题的。只是因为在家里每一顿做菜的时间紧迫，处于方便做菜和方便储存，所以我才选用鸡腿排，按照个人喜好就行。
做盐焗鸡，用整鸡的话，味道该会更加鲜，因为骨头也会贡献味道，而用鸡腿排的话，会更加有肉感。盐焗鸡的风味主要是在沙姜，这个香料的味道在珠三角是非常的受欢迎的，所以从上面的图可以看出来，盐焗鸡粉的主要原料就是盐和沙姜粉。做法就是鸡腿解冻，解冻之后，均匀的撒上盐焗鸡粉，进行腌制，如果条件允许的话，腌制的时间越长是越入味的，一般来说，我会提前解冻，腌制起码一个小时以上。如果是做整鸡的话，那么整个鸡的外面和鸡的内部都需要均匀涂抹盐焗鸡粉来腌制，这样的话耗费时间就会比较的长。
腌制好之后，就可以拿去清蒸，开水放下去大约15分钟左右，就能蒸熟。拿出来，先把汤汁倒出来，让碟子里面的鸡肉能更加快的冷却，冷却之后就用手把鸡肉撕成鸡肉丝，这个时候，讲究的可以在鸡肉丝上面撒上点炒芝麻更加香味，鸡肉丝可以蘸汤汁吃，也可以把汤汁倒回碟子里面拌匀，反正因为盐焗鸡粉，把鸡肉的鲜味都激发了，吃起来非常的咸鲜，一个简单家常菜，就这样完成了。
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