从小就爱吃爆炒圆白菜，教你最实用最下饭的做法，让你秒变大厨。圆白菜既可以炒食，也可以凉拌，还可以做馅料。今天就和大家分享一道爆炒圆白菜的做法，所谓爆炒，就是要油大、火大，圆白菜不经过焯水，炒制过程中也不加一滴水。做出来的成品菜肴，味道是稍微有点甜，又有点酸，还有点辣，真的非常好吃。
准备食材：
圆白菜、盐、小苏打、味极鲜酱油、蒸鱼豉油、素蚝油、香醋、味精、胡椒粉、白糖、食用油、葱蒜末、干辣椒段、麻油
具体做法：
1.先把圆白菜一分为二切开，再用刀拍几下拍松，把叶子部分用手直接撕成片，茎部不要。
2.盆中加入清水，再加入少许食盐和小苏打，放入圆白菜浸泡半个小时，这样清洗圆白菜既干净，炒熟后也清脆不变色，半个小时后用清水洗掉盐和小苏打，然后沥干水分备用。
3.接下来调个料汁，碗中加入适量味极鲜酱油，蒸鱼豉油，再加入少许素蚝油提鲜，少许香醋，再根据圆白菜的份量，加入盐、味精、胡椒粉、白糖，搅拌均匀备用。
4.用刀切点葱、蒜末、干辣椒段备用。
5.锅中烧热，加入少许食用油，油热以后放入圆白菜大火煸炒，炒到圆白菜塌软之后，倒出备用。
6.再起锅加入适量食用油，油热先放入葱蒜末激发出香味，再放入辣椒段炒香，然后倒入圆白菜，翻炒均匀后再把调料汁倒入锅中，最后淋入少许的麻油调味，翻拌均匀后就可以出锅装盘了。
7.圆白菜这样做清脆爽口，超级下饭，喜欢就赶紧在家试试吧。
