如果一盘菜能吃几辈子，代代向下传，你是不是感觉非常的可笑，天下之大无奇不有，还真有，在湖北恩施就有这么一道代代相传的菜，那绝对是妥妥的“硬菜之王”，它的硬才是真的硬，而且没有比它还废牙的菜，而且使代代相传成为了可能，人走了菜还在。
【爆炒鹅卵石】
这食材采自深山的小溪边，吸收日月之精华，用山泉水冲洗千年的鹅卵石，经过翻山越岭人工精细挑选的食材。堪称名副其实的硬菜。家里来贵客一定给他尝尝这道菜。
详细做法：
1.精挑细选的鹅卵石，放进我祖传的大碗中，再加入山泉水，下手给它清洗干净，去除一下那仅存的鱼腥味，洗净之后沥干水分，轻轻的放进盘子里面备用。
2.硬菜配菜要硬，准备一把大蒜，切成蒜片，一小块生姜先切成1元硬币厚度的姜片，再切得小一块，一块大葱，切成人人喜欢的小葱花，再准备一大把干辣椒，用厨房剪刀，剪成小段，全部切好，放在盘子里面备用。
3.锅中加入适量我家乡的大豆油，开大火把油烧热，油热以后下入提前切好的葱姜蒜和辣椒段，大火爆炒，炒出香味，这样爆炒的感觉，让炒菜变成了一种释放。
4.炒香以后下入洗净的鹅卵石，快速反复的爆炒，不用怕把食材炒烂，也不用怕食材不入味，每一个厨师炒这个菜也是毫无压力。
5.炒香后再来调味，加入一大勺料酒去去腥味、一勺生抽增加口感、再来点蚝油提提鲜。反复煸炒出酱香味，让料汁充分的包裹在食材周围，再加开水没过鹅卵石，盖上盖子，大火咕嘟上半个小时。尽量给它煮得不那么硬。
6.时间到了，再加适量的盐，鸡精调味，再撒上少许的大蒜叶点缀，有条件的再来点香菜叶，撒上少许的水淀粉勾芡，翻炒均匀，开大火收汁。收干汤汁之后，再淋入少许我自制的花椒油，这是锦上添花，太香了。
7.搅拌均匀之后就可以出锅装盘了，装入一个比菜更硬的盘子里面，是不是非常的有食欲，嗦哆嗦完就丢，味道真是好极了。
这菜吃完了可以重复使用，代代相传，祖传8代都没完，人走了菜还在，真是一道真正的硬菜。今天的美食做法就分享到这里了，感觉我的做法有用，就点赞关注评论转发吧！美食小萱下期和您不见不散！
