夏天要多喝银耳汤,教你如何炖银耳,黏稠顺滑出胶快,省时好喝

时间:2023-07-11 06:35:51编辑:揭秘君

夏天要多喝银耳汤,教你如何炖银耳,黏稠顺滑出胶快,省时好喝。银耳可是好食材,在历代皇家是名贵的滋补佳品,银耳被人们誉为“菌中之冠”,市场4元钱1两,足有两大朵,一次用半朵,够全家人吃了。夏天到了,大家有空的时候晚上都要熬银耳羹喝,毕竟平常多食用,比买化妆品、保健品可强多了,常吃比吃燕窝还滋补。很多网友反映,说煮出来的银耳不出胶,今天就教给大家方法,煮出来的银耳软糯顺滑,不放糖也微甜,下面开始制作。

准备食材:

银耳、盐、清水、苹果、红枣、莲藕、枸杞、普通面粉

具体做法:

1.首先在选择银耳的时候,最好选用小花的银耳,像这种银耳就比较容易出胶,大花的银耳比较适合用来做菜吃,口感比较脆。

2.再把银耳放入大碗中,放入一勺食用盐,盐可以促进银耳快速泡发,倒入温水,放在一旁浸泡一会儿。

3.银耳泡开了,把银耳掰开撕成小朵,银耳时常被人们称为穷人的燕窝,含有丰富的天然植物性胶质,特别是女性朋友经常吃一吃,对皮肤特别好,加入一勺普通面粉,我们在清洗银耳的时候,仅仅只用清水往往洗不干净,面粉的吸附能力比较强,可以吸附掉银耳里边的杂质和虫卵,在面粉水里多抓洗几遍,洗好之后控水捞出,再用清水多清洗几遍,直到洗的水清为止。

4.把银耳控水捞出,放在一个大点的碗里,用剪刀剪去银耳的根部,这样吃起来口感会更好。

5.全部剪好以后,放在案板上,用刀切碎,银耳切得越碎越容易出胶,吃的时候口感也更加粘稠顺滑,全部切好放入到大碗之中。

6.准备一个砂锅,煮银耳的时候最好用砂锅,因为砂锅导热比较均匀,而且散热也比较慢,用砂锅煮出来的银耳口感特别软糯,出胶也很均匀,加入水的比例也特别重要,银耳和水的比例最好是1:5,我这一朵银耳泡发好后大概是400g,倒入2000毫升的清水,按照这个比例煮出来的银耳浓稠适中,口感也是特别顺滑软糯,盖上盖上,开大火煮开,然后再转小火炖15分钟左右。

7.再准备一个苹果,用水打湿,在苹果表皮倒入一勺食用盐,用盐的颗粒感搓去苹果皮上的果蜡和杂质,在流动水下冲洗干净。

8.准备一把红枣,倒入一勺面粉,红枣表皮也有很多褶皱,把红枣在面粉里多抓几遍,这样才能把红枣洗的更干净,然后倒入清水,把红枣上面的面粉洗干净,多换几盆水洗,直到把水洗的很清。

9.用剪刀把红枣剪开,去除枣核,红枣向来有维生素丸之称,建议女性每天吃3颗红枣,全部剪好以后倒在案板上,用刀把红枣切碎,然后再切成小丁,这样能够更好的煮出红枣里面的营养成分,切好后放到盘子里。

10.把苹果从中间切开,再切成四瓣,切去苹果核,再切成厚一点的片,最后切成小块,苹果煮熟了吃,更有利于营养素的吸收和利用,老人和小孩特别适合这样吃,全部切好以后和红枣放在一起。

11.再准备半个削去皮的藕,用刀切成稍微厚点的片,再切成小丁,切好也和苹果红枣放一起。

12.银耳现在已经煮了20分钟了,用勺子搅一搅,看看现在银耳已经煮的出了点胶质,把切好的莲藕苹果红枣倒入锅里,用勺子搅匀,红枣和苹果含有有机酸,如果放早了会影响银耳的出胶率,盖上锅盖,小火再炖15分钟左右。

13.时间到后打开锅盖,现在银耳已经煮的特别粘稠,苹果也煮的软烂了,最后撒入洗好的枸杞,现在满屋子都飘着香甜的味道。

14.咱们这道银耳红枣苹果汤就做好了,里边放了苹果红枣和枸杞,不用放糖味道也特别香甜,这样煮出来的银耳羹营养非常丰富,口感浓稠顺滑,软糯又香甜,夏天来上一碗,太满足了,吃撑也不胖人,喜欢就收藏起来自己在家试试吧。

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