夏日里，气温高湿气重
很多人会没有胃口，觉得疲乏倦怠
这时，家里姆妈就会煮一些甜汤糖水
比如：银耳羹、绿豆汤、薏米水……
用的多是些药食同源的食材
多有健脾开胃、清凉祛湿之用
今晚8点档《好吃记得夸我》夏季限定
就将携手300年传承的苏州雷允上
为大家带来一款
特别适合夏季来吃的「三宝羹」
清凉满满、健康满满哦~
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健康实惠，植物蛋白满满
桃胶、皂角米、雪燕「三宝」的搭配
现存最早的记载可以追溯到清朝
在长途运输非常困难的古代
这三款产自南方的食材
要汇聚到一起是十分艰难且昂贵的
所以在当时，「三宝羹」是
只有达官贵人才能吃得起的甜品羹汤
如今，运输早已不是问题
难度来到了如何在繁杂的市场供应中
选出真正优质的食材
因此，为了把控这三样食材的品质
此次「好吃」特意选择了
拥有300多年历史的老字号苏州雷允上
「南有雷允上，北有同仁堂」
雷允上在中医药材界的地位首屈一指
这也意味着
其对于原材料的选择更为严苛
处理和品质把控更为专业
对于并不特别懂经的普通消费者来说
选择老字号大品牌本身
就意味着挑选到了好的商品
组合中的「三宝」都产自云南
云南的气候四季如春、环境优渥
历来都是我国植物作物优良的产区
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桃胶
桃胶是由桃树皮产生的胶质
多长于桃树的「伤口」上
因此，中医认为桃胶对皮肤非常好
在医书《本经逢原》是这样记载的
桃树上胶，最通津液
痘疮黑陷，必胜膏用之
意思是对痘疮、肤色黑、坑洼等皮肤问题
吃桃胶比膏药还管用
从古至今，桃胶都是女士钟爱的食材
出产于桃树的桃胶
本身并不是一种昂贵的食材
但好的和差的之间差距是十分巨大的
市面上的桃胶各种颜色都有
树龄小的桃胶颜色浅，反之就较深
以琥珀色为最优
这也是雷允上这款桃胶的颜色
这款桃胶产自云南壮年桃树
颗颗呈现饱满的琥珀色
几乎没有黑色的脏污
不用额外的处理就可使用
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雪燕
相比于桃胶，雪燕小众得多
很多人甚至根本不知道这种食材
这是因为雪燕在国内
只有在云南少量地区有出产
雪燕是雪燕树天然胶状分泌物
其出产于树髓
因此农人会在其树枝上打洞
一棵雪燕树一年的产量只有100g左右
因此国内雪燕的总产量很低
泡发后的雪燕和燕窝很像
这也是其得名的原因
吃起来口感像银耳又有点像燕窝
非常爽滑
雪燕的主要成分是黏质多糖物质
富含膳食纤维
其泡发能力非常强
只要几颗就能泡发满满一碗
大家注意千万不要放多哦~
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皂角米
同样选自自云南的皂角米
晒干后手剥
因此颗颗均匀，没有碎掉或损伤
这是「三宝」里唯一含有淀粉的食材
提供了糯糯的口感
使其好吃程度直接拉伸了一个度
《本草纲目》记载，皂角米有
祛痰开窍、清热解暑、润肠通便之用
是非常适合夏天来吃的食材哦
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如何制作三宝羹？
此次雷允上带来的这款组合
桃胶是250g/罐的
其余两者都是100g/罐的
这也正好符合了「三宝羹」的用量
大家使用的时候
以2.5:1:1的比例口味更好哦
烹饪前需要
将三者各自浸泡在冷水里一晚上
充分泡发方可使用
大家可以适当加一些
自己喜欢的其他食材
视频里的妞妞就加了红枣和枸杞
这款「三宝羹」老少咸宜
就会变得非常像甜品糖水哦~
