“吃了立春饭，一天暖一天”。立春是24节气之首，万物生长，一片生机勃勃的景象。在传统观念中，立春更代表着吉祥的含义。
古人讲究“不时不食”，在饮食上要按季节、按时令，顺应大自然的规律，身体才能更强壮。俗话说：“立春见一鲜，一年病不沾”，2月4日立春，“1鲜”指的是啥？应节气，别不懂吃。
萝卜：北方立春，最具有代表性的食品是吃萝卜，俗谓“咬春”。而中医认为，立春之后，阳气升发，正是“养肝”的黄金期，而萝卜具有养肝明目、健胃消食、润肺化痰的作用，还能通气，使人保持青春不老。
下面，和大家分享4种萝卜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1.萝卜坎子是用筷子插进萝卜中别成块，因为形状大小不一致，做成凉拌的能更好地吸附凉拌汁，入味脆爽，且制作简单。
小盆中加入食盐、白糖、食醋、香油，然后加入温水把调料化开，然后浇在萝卜上，再加入香菜段拌匀，即可装盘出锅。
1.准备洗净的青萝卜一个，把外皮削干净，切掉两头，切成均匀的薄片，放入盆中，加入食盐3克，白糖2克，抓拌均匀腌制15分钟，腌出萝卜中多余的水分。
2.调汁，盆中加入白糖15克，陈醋30克，生抽10克，食盐2克，蜂蜜20克，搅拌化开，使调料均匀融合在一起。
3.搅拌15分钟以后，往盆中加入适量的清水，洗净萝卜上的盐分，把萝卜捞出，挤干水分，放入调好的腌料中，搅拌均匀，腌制2个小时，让萝卜片吸收料汁入味，口感更脆。
把萝卜片取出，摆放在盘中，再浇上少许料汁即可。
1.一个心里美萝卜去皮切成丝；一块带肥油的猪肉去皮剁碎；一段葱白切成葱花；一块生姜切成姜末；一把红薯粉用开水泡软，控干水分剪成小段，加入食用油拌匀备用。
2.起锅烧水，水开倒入萝卜焯水30秒倒出控水备用。
3.起锅烧油，油热加入肉糜炒至发白，加入葱姜炒出香味，加入老抽翻炒至上色，加入萝卜、食盐、白糖、味精、鸡粉、十三香翻炒均匀后，加入粉丝炒至断生后，即可装盘。
1.准备清洗干净的青萝卜，刮成细丝放在盆中；红萝卜半个刮成细丝，放在盆中，加入食盐3克，腌一下出水。
2.准备面粉200克，加入酵母3克，倒入不超过40度的温水，用筷子搅拌，先搅成面絮再揉成面团，和好以后放在温暖的地方发酵2个小时。
3.准备一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1克用筷子快速把鸡蛋打散。锅内烧油，油烧热以后倒入鸡蛋，煎至鸡蛋成型用木铲把鸡蛋铲碎。
4.取出青萝卜和胡萝卜用手挤出水分，放在案板上面剁碎以后和鸡蛋放在一起，倒入鸡精1克，蚝油3克，十三香1克，芝麻香油3克，用小勺子搅拌化开调一下味。
5.2个小时左右面团已经发酵好了，面团很柔软在案板上面多撒上点面粉，挖出面团切成几个小剂子，把小剂子搓揉一下，按压成一个厚片放入做好的馅料，像包包子一样包好放在案板上面轻轻按压一下。
6.取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上植物油，把发面饼放在电饼铛上面，在发面饼的上面再刷上一层植物油。一面煎黄以后翻过来煎另一面，来回多翻几次煎五六分钟以后，煎到外皮金黄酥脆就可以取出食用。
立春要“咬春”，作为一种传统的饮食文化，莫忘传统。可是，现在这种节庆习俗已经淡化了很多，甚至于许多年轻人都已经不知道这一习俗了。那么，大家当地“立春”吃些什么呢？
（开心）
