剁椒鸡翅
做法
1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块。将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净。
2、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀。将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好。
3、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）。
4、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可；蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来面条条或者米饭非常的好吃。
辣椒腰果虾仁
材料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒；
做法
1.锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用。腰果要凉了才会脆；虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎；
2.锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐；
3.入青椒红椒翻炒，断生即可；待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀出锅
卤猪蹄
食材：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果各适量
做法：
1.猪蹄清理干净，切成块。
2.添加没过的水，大火烧开。
3.添加料酒，锅滚煮3分钟，去除血沫和异味。
4.捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟。
5.锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果。
6.烹入酱油，炒香，添加热水，煮开。
7.添加处理好的猪蹄，大火煮开。
8.添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟。
9.用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮。
10.至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味。
11.继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
山楂排骨
材料：排骨、山楂、红曲米、葱、酱油、料酒、米醋、砂糖、盐
做法
1.把所有材料准备好，排骨洗干净，斩成小块。
2.锅中注入适量清水，大火烧开后，倒入排骨，大火氽至逼出浮沫。
3.取出，用流动的清水冲洗干净，并沥干水分备用。
4.热锅下油，油烧至6成热时，加入排骨，中小火煎至两面呈微微的焦黄色。
5. 倒入料酒，快手翻炒均匀。加入砂糖，翻炒几下。加入酱油、米醋，继续翻炒均匀。加入山楂、红曲米和适量清水。
6.大火煮开后转中小火，煮至收汁，出锅前加入小许生粉水。
7.翻炒均匀，并试味，不够味的适当加点盐。
