鱼香肉丝
用料
猪瘦肉150克莴笋丝50克水发木耳30克葱花20克姜米5克蒜米10克泡红辣椒30克鱼香汁酱油10克醋20克白糖15克盐1克水淀粉10克肉汤20克料酒2克盐1克水淀粉10克料酒2克混合油30克
做法
将猪肉、木耳、莴笋切成丝，猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀。
将泡红辣椒切成末。
将鱼香汁的调料混合均匀成酱汁。
锅烧热，入混合油，加入肉丝炒散，至肉丝表面变白。
加入泡辣椒炒出香味。
加入姜米和蒜米炒出香味。
加入莴笋丝和木耳丝，炒至莴笋丝微软。
加入鱼香汁快速翻匀。
撒上葱花拌匀即可出锅装盘。
啤酒鸭
用料
鸭肉切块啤酒姜蒜花椒干红辣椒八角桂皮生抽老抽白糖盐胡椒粉
做法
鸭子洗净剁块后焯水备用
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右
再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
香辣鸡软骨
用料
鸡软骨300g干红辣椒一小碗白芝麻一勺生姜少许蒜少许小葱2根食用油适量孜然粉1勺辣椒粉1勺盐1/2勺五香粉1/2勺花椒粉1/2勺糖1/4勺料酒2勺酱油1勺
做法
准备所有原材料，鸡软骨洗净沥干水备用
鸡软骨放入一个大碗中，加入调料中的所有干香料拌匀
加入料酒、酱油拌匀
加入葱、姜、蒜（姜蒜切片）
所有调料混合后腌制20分钟
准备香辣鸡软骨材料（腌制入味的鸡软骨入7成热油中炸至棕黄色，沥干油备用）
锅中少许底油，小火慢炒干辣椒出香味
入炸至后的鸡软骨，大火快炒，撒白芝麻出锅
老干妈肉沫香辣菜
用料
老干妈香辣菜2包腊肉或鲜肉3-4片 按喜好增量蒜叶一根香菜若干青椒三支味极鲜酱油2勺鸡精1勺姜末少许蒜末少许
做法
1、放油，青椒、蒜叶、姜末、蒜末炒香。
2、腊肉或鲜肉切小块，加入锅中。
3、炒香后加少量水，以免粘锅。
4、加入两包老干妈香辣菜。
5、放入香菜、酱油、鸡精等调味，不用放盐，香辣菜本身有点咸。
6、翻炒均匀即可出锅享用啦
凉拌素鸡（麻辣菜）
用料
素鸡250g白糖一小勺蒜6瓣姜1片辣椒3个生抽1汤勺
做法
锅里烧开水，把素鸡放进去煮30秒，不要太久了，不然没嚼劲了。
大蒜生姜辣椒剁成沫，有机器打碎更好
素鸡切成3mm左右的薄片，加入所有的配料搅拌均匀就可以啦。
