不带5天就过大年了，过大年除夕肯定要准备一大桌年夜饭。估计大家都在兔年年夜饭桌上做什么菜而发愁？没想，今天光哥分享给大家让大家轻松过兔年，兔年吉祥好运到来了。
兔年年夜饭桌上少不了以下三宝，三宝寓意着兔年行大运，金兔入房门，让你来年大吉大利，好运到来！
这三宝年夜菜不但寓意好，而且做法超级简单，并且美味绝口，谁吃一口都忍不住夸赞一口“好吃”。这样的美味佳肴，觉得适合你们全家人的口味，让大家吃好团圆饭，开开心心过大年。
那这三道年夜菜怎么做呢？下面光哥就将详细的家常菜做法分享给大家，大家一起来学习一下吧!
第一宝：蒸蒸日上-蒸莲藕丸子
在我们老家年夜饭饭桌上少不蒸莲藕丸子，这道也被我们称作蒸蒸日上，寓意着我们吃完来年一家真天天好运到了，越来越好。这道菜不仅寓意好，而且味道也好吃，因为是丸子小孩子都喜欢吃，所以在这里推荐这道菜。
做法步骤：
1、我们将购买回来的猪肉使用搅拌，打成肉馅，然后在里面加入五香粉、姜末、葱末和淀粉，还有老抽、生抽和盐，再加入清水往一个方向搅拌均匀。
2、然后我们将18块钱一斤的莲藕削掉皮切碎，倒入肉馅里，再搅拌均匀。
3、接下来，我们来将莲藕肉馅一团一团搓成丸子，放入盘中，搓完之后，放入蒸锅中开大火蒸熟。
4、然后，我们碗中加入一勺生抽和一勺蚝油、一勺淀粉、少许白糖、适量清水，再来充分拌匀。
5、把精心调配好的碗汁倒入锅中，然后加半勺香醋与少许香油调味，再开大火煮，直到煮滚即可。
6、过会完美好吃的蒸蒸日上丸子就蒸好，再淋上料汁，撒些葱花，完美出锅。
第二宝：年年有余-清蒸鲈鱼
年年有余是家家户户年夜饭菜桌上，必须可是少的一道菜。这里的“余”，指的就是鱼，寓意着新的一年家中有足够的粮食，有足够的钱财，剩余用不完成。
我们老家习惯做清蒸鲈鱼，因为鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。并且鱼肉滑细嫩爽、鲜美好吃。
做法步骤：
1、首先我们需要准备鲈鱼一条，还有适量青葱与生姜。
2、接下来，我们来将新鲜的鲈鱼处理好，然后加入姜片、料酒、葱白，腌制15分钟左右。
3、然后将腌制好的鱼肉夹出来，然后将里面的姜与葱丢掉。将鱼肉平铺在碟子中，再放入入几片干净的生姜和葱段。
4、烧火起锅，等锅滚，再将鱼肉放入锅中烧开水，放入锅中蒸上8分钟左右。
5、8分钟过后，清蒸鲈鱼就蒸好，拿出来淋入适量的蒸鱼豉油，再撒上葱丝和青葱点缀。
6、再淋上烧的花生油，美味好吃的年年有余就做好了。
第三宝：红红火火-辣焖猪蹄
我们老家年夜饭必有辣焖猪蹄，俗称“红红红火火”。老人说它是“搂钱的耙子”，越吃越富，生意越来越红火，家里越来越旺。
做法步骤：
1、我们需要购买两个大猪蹄子和准备八角1个、葱段、姜1块、红油、花椒油、腐乳汁与1勺白酒2勺，然后料酒2勺。
2、我们来将猪脚泡水两个小时，这样做的目的是泡出猪蹄的血水，这样做出来的猪蹄就不发黑了，颜色更漂亮。然后，我们来切姜片与葱段，将郫县豆瓣酱剁碎，做好之后全部放在一旁备用。
3、锅中加入冷水，放入猪蹄焯水，然后加入姜片、倒入白酒、煮滚之后，将撇去浮沫，煮上5分钟左右。然后再加入白酒和腐乳汁去焖猪蹄，这样做目的为去腥。
4、然后国内加入油与炒香郫县豆瓣酱，再用小火慢慢熬出红油，入葱段和姜片及八角炒香，放入猪蹄，然后放入花椒油翻炒均匀，
5、从新烧开水，倒入料酒跟一品鲜酱油、腐乳汁、白糖，大火烧2分钟左右，倒入电压力锅中
6、再将猪蹄连汤倒入炒锅中，放入盐进行调味，一切准备之后，开大火收汁，好了完美猪蹄就做好了。
好了，三宝年夜菜就做好了，祝大家吃完之后家里红红火火、蒸蒸日上、年年有余，开开心心过大年。
