川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。川家庭主妇连回锅肉都做不好,那么肯定要挨骂的,新鲜的猪后尖,浓郁的发酵豆瓣，配上当地的面酱,入口的感觉自不用说。这个季节总是想吃点热乎乎的肉暖和暖和，而回锅肉既能配香香的大米饭吃，又能配上热气腾腾的馒头或者大饼将其夹在中间，大口大口的咬着是真香，所以无论是什么地区吃什么样的主食都是能与回锅肉完美组合的。这才是它的优势。
咱们今天要分享的是家庭做法，平时家庭都会煮些白肉用来烹饪，剩下一些正好可以用做回锅肉。快来学学吧！
【香菇回锅肉】
食材：白肉、豆干、香菇、小香葱、大蒜、姜、豆瓣酱、甜面酱、青椒、白糖、白酒。
具体做法步骤如下：
第一步：煮好的白肉切片、豆干切宽条、香菇切小块、姜切丝、青红椒切块、香葱切小段、蒜拍一下备用。
第二步：起锅放底油，油热放入大蒜、香菇块、姜丝、辣椒翻炒一下。
第三步：将第一步锅中的食材炒香划到一边，下入豆干煎至两面金黄色。
第四步：豆干炒至两面金黄后就开始下入切好的肉片，炒至出油。
第五步：肉片炒至出油后转小火将锅中食材划到周边，中间放上一勺豆瓣酱一勺甜面酱炒匀再加入少许白酒增香。
第六步：最后放入香葱段、白糖、少许水翻炒均匀出锅。
是不是特别简单呢？完全没有技术含量哦。你们平时都是怎么做回锅肉呢？欢迎留言讨论哦！今天的分享就到这里了，如果喜欢我的分享请关注+点赞+分享。谢谢大家，感恩陪伴！
