随着生活水平的不断提升，人们对于饮食方面的要求也是越来越高，就单单鱼肉市面上就有十几种，而这十几种当中主要是分为了淡水鱼和海水鱼，可能在大家心中淡水鱼已经吃腻了，所以咱们今天就来说说海水鱼。
对于海水鱼，其实在生活当中最常见的也就是带鱼，对于这种鱼相信大家都不陌生，它的外观不仅独特，而且吃起来的口感好，营养价值高，也是受到了很多人的喜爱，虽然带鱼经过烹饪后好吃，但在烹饪的时候，很多人总是煎破皮，怎么才能解决这个问题呢！下面小编就教大家一招。
首先大家要知道，带鱼的品质对于做法的影响也是很大的，所以咱们在挑选带鱼的时候，尽量挑选新鲜的带鱼来烹饪，再把买回来的带鱼放到水中解冻，去除掉里面的内脏，用刀切成大小相等的带鱼段放到碗中。
接着往碗中加入切好的姜丝和适量的料酒，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，另外准备一个小碗，往里面加入适量的淀粉，再把腌制好的带鱼夹出来，等到表面的水分减少一些后放到淀粉碗中裹上一圈，然后往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入带鱼煎至两面金黄即可。
所以大家在煎带鱼的时候，遇到总是破皮的情况，那么就要记住这一招，在腌制好的带鱼表面裹上一层淀粉，这样在带鱼表面形成保护膜，带鱼煎的时候不仅不粘锅，还没有腥味，吃起来的肉质鲜嫩，真的是非常好吃。
