舟山渔场素有“东海鱼仓”和“海鲜之都”之称。舟山是中国最大的海产品生产、加工、销售基地,如果你爱吃海鲜,到舟山各大菜馆和海鲜大排档就可享用美味,用舌尖去感受舟山独特的海鲜美食。
从上古时代到公元2022年,我国拥有陆地面积约960万平方公里;东部和南部大陆海岸线长18400多公里,岛屿岸线14000多公里,内海和边海的水域面积约470多万平方公里。领土是国家的物质基础,是国家行使最高权力的空间。我国陆地领土总面积960万平方千米,约占亚洲面积的四分之一,占世界陆地面积的十五分之一。幅员辽阔仅次于俄罗斯和加拿大。
食材拼出我国版图
在丰富的土地资源和领海资源下,我国土地涌出璀璨的饮食文化。
浙江省舟山市拥有我国盛名已久的渔场——舟山渔场,舟山渔场拥有丰富的海洋生物资源,其中出产的几道美食更是远近闻名。
2009年,“舟山大黄鱼”获得国家地理标志证明商标注册。现在野生大黄鱼非常珍贵,除非高档海鲜大礼包或者高档饭店,一般地方已经找不到了。大黄鱼做法很多,经典的做法就是鲜黄鱼剖肚盐渍晒干而成,背开盐渍后又漂洗晒干形成的黄鱼鲞。精细加工而成的黄鱼鲞,洁白、形圆、味鲜、不咸不淡,还含有丰富的蛋白质,具有多重功效,黄鱼鲞加生姜清炖,可供妇女产后补虚。而且黄鱼鲞历史悠久,早在清宣统年间,舟山黄鱼鲞已盛销国内,名声远播海内外。黄鱼鲞与五花肉相掺和煮了吃,既有猪肉的鲜味,又包含黄鱼的香气,令人流连忘返,是定海地区的特色名菜。
墨鱼——《舟山海域海洋生物志》载:“乌贼(墨鱼)的分布区域,日本、朝鲜、东南亚、印度以及我国南北近海广为分布,以舟山产量最大。”
红膏炝蟹——北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”。唐宋八大家之一的苏东坡有诗:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”
红膏炝蟹
舟山人尤喜食蟹,盐渍卤浸渍曰“呛”或“炝”,置于盐堆下曰“棚”。农历九月以后,螃蟹体内开始积聚脂肪(生膏),准备越冬。这时捕捉的蟹称作门蟹(雌性,又叫大肚脐膏蟹),体质丰满,质量最好,营养丰富。
熏制马鲛鱼
熏马鲛鱼——舟山渔谚曰:“青占与马鲛,鲜美胜羊羔”,鲜字由鱼和羊组成,可见我们的祖先早在上古时期就已认定鱼和羊是鲜美之最,但青占鱼与马鲛鱼的味道要胜过羊羔。
舟山风鳗
舟山风鳗——舟山风鳗,作为“舟山老下饭”,是一代又一代海岛人的口福,也是海岛人抹不去的记忆。往昔的岁月在逐渐风干,而风鳗的回味却日渐丰满。
舟山吃海鲜最多的地方就是沈家门夜排档,位于沈家门渔港边的滨江路上,全长约1000米,有几十家家海鲜档口。每年接待游客大约上百万人次。每当夜幕降临,渔火跟游人交相辉映,成为了十里渔港一道亮丽的风景线。
如果有幸能来舟山群岛,定要好好品尝一番才能不负这舟山的山水之色!!