日前，小果儿农场套种的香水柠檬到了成熟收获的时候，农场负责人郑红芳把采摘下来的柠檬制作成柠檬膏，受到了众多消费者的认可与喜爱。
走进小果儿农场，一股柠檬独有的清香迎面而来，郑红芳正和家人忙着熬制一锅锅柠檬膏。2022年，郑红芳在10亩火龙果种植大棚里套种了香水柠檬，每一株柠檬树的产量在50斤以上。
“有一次一个朋友和我建议，种植的柠檬可以熬成柠檬膏。我就研究了一下，挺成功的，柠檬膏吃去喉咙很舒服。另外，种出来的柠檬一下子太多了，没有办法存放。”郑红芳告诉记者，新鲜柠檬容易出现鲜果积压后品质打折的问题，柠檬膏则可以存放6到12个月，而且泡水喝不会像鲜切柠檬片那样苦涩、发酸。
柠檬膏制作过程不算特别麻烦。柠檬摘下来，先用粗盐搓一下，把表皮的果蜡去除掉，冲洗之后晾干，保持面上没有水分，晾干后一层柠檬加一层冰糖腌制。“今天弄起来，明天就可以熬了，大概熬六七个小时就可以了，熬的时候手不能停。”郑红芳说。熬制这一步是柠檬膏能否制作成功的关键，要用小火熬，同时要一刻不停地搅拌，不然容易粘锅。当锅里的汤色变成焦糖色，变得浓稠就可以出锅了。
“经过前几年自己慢慢摸索，慢慢熬制柠檬膏，也积累了一些老客户，大家都比较认可我们的品质。现在的客户主要是老客户和本地上门来购买的客户，这些天柠檬膏出现了供不应求的状况。”郑红芳说，15斤到20斤柠檬可以熬制10余罐柠檬膏，最多的时候一天能熬制近200罐。
记者｜江肖娴 吴淑萍
编辑｜郑雅瑞
审核｜李少俊
