凉拌猪蹄是家人朋友聚餐不不了的一道开胃菜，而这样做出来的猪蹄巨开胃、好吃，一点都不油腻，满满的胶原蛋白，快周末了，给亲朋好友安排个凉拌猪蹄。
食材：猪蹄，柠檬，青瓜，洋葱，辣椒，八角，香叶，芝麻，花椒油，蒜末，姜片，生抽，陈醋，蚝油，盐，糖，料酒
做法：
1 猪蹄洗净，冷水下锅，加姜片和料酒煮去血水浮沫后捞出清水再冲洗一次；
2 将洗净的猪蹄放入锅中，放入生姜4片，八角2个，香叶3片，料酒少许，倒入清水淹过猪蹄盖上盖子焖煮45分钟，捞出浸泡冰水，这样做出来的猪蹄更加Q弹；
3 碗中放蒜末、一勺白芝麻、辣椒、淋上热油，倒入4勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，半勺盐，半勺糖，3勺凉开水，搅拌均匀；
4 将控干水分的猪蹄放入大碗中，加洋葱丝和柠檬片，倒入调好的料汁，挤入剩余柠檬的柠檬汁，抓拌均匀，撒上香菜，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时即可
