老人说：新年饺子要吃这个馅，祈福纳祥财气旺，事事都顺意
元旦，也叫“新年”，新年伊始，新的起点，在北方，过新年的隆重程度仅次于春节，阖家团聚，除了一桌充满喜庆的团圆家宴，北方习俗，新年这一天还要吃饺子，既有辞旧迎新之意，又有富贵吉祥的美好寓意。不同的饺子馅有着不同的含义，家里老人说：新年饺子要吃这个馅，讨个好彩头，祈福纳祥财气旺，事事都顺意。
饺子作为作为中华民族的传统美食，象征团圆富贵吉祥，饺子的“饺”和“交”谐音,“合”和“交”又有相聚之意，我国有很多重要的节日都有吃饺子的习俗，尤其是辞旧迎新重要的日子，吃饺子更有喜庆团圆和吉祥如意的意思，非常吉利，此外，饺子因为形似元宝，过年吃饺子又有“招财进宝”之意。加上饺子馅可以千变万化，饺子又被赋予了丰富的寓意吉祥的文化内涵，所以，新年第一天，无论多忙，千万别忘记吃饺子。
家里老人说：新年饺子要吃这个馅，吉利，寓意好。这个馅就是芹菜馅。记得小时候从过小年开始，妈妈就包芹菜馅水饺给我们吃，意为“勤业”，希望孩子们在新的一年各个勤奋上进，好好学习天天向上。现在人们赋予芹菜馅更加美好的寓意，勤财，聚集财气，新年就吃这个馅，讨个好彩头，只要我们勤勤恳恳，定会收获满满，这就是过年的情怀，充满着无限美好的愿景。
接下来就一起看看具体做法吧！
【芹菜猪肉馅水饺】所需食材：饺子粉400g；猪肉馅300g；芹菜1把；油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；姜适量；胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量 ；老汤适量。
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我家每年过新年，都是早餐吃饺子，前一天晚上就和好面，饺子粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着，第二天早上直接包饺子，面团都特别好用，芹菜馅寄寓新的一年财源滚滚。
拌猪肉馅：葱、姜去皮洗净切碎，猪肉馅加少许老汤、葱、姜、末、盐、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽、味极鲜酱油，蚝油沿一个方向搅拌上劲，东北人喜欢吃豆油，将豆油炸熟浇在肉馅上搅拌拌匀，特别香。
零号土猪土猪肉馅 500g 约70%瘦肉 冷冻饺子馅 狮子头 国产恩施土猪肉￥29.9京东购买芹菜去掉老叶，在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，芹菜过水焯一下，然后切碎，攥掉水分。加入肉馅中拌匀，饺子馅就拌好了。
包饺子：面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饺子皮，包上馅捏成饺子，喜欢的还可以捏个花边。
煮饺子：教你一个煮饺子的小技巧，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开，再次点入冷水，第三次煮开，即可捞出，饺子煮的恰到好处。
出锅装盘。芹菜猪肉馅饺子，好吃又寄托着美好的愿望，新年第一天，千万别忘记吃饺子哈。
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