今天分享一道压锅猪尾勾鸡，这道菜品是一道大小饭店都特别实在的特色菜品。
食材：
猪尾、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、红曲米、料酒、番茄酱、高度白酒、辣椒酱、酱油、盐、味精、鸡精、白糖、色拉油
做法：
首先将买回来的猪尾烧一下毛，然后用清水浸泡半个小时，再用钢丝球刷干净，最后剁成块放入盆内冲去血水备用。接下来准备大葱、姜片、大蒜，少许的干辣椒，花椒和八角，少许的红曲米。
起锅将猪尾凉水下锅焯水，再加一些料酒，开锅后撇去浮沫多煮一会煮好之后倒出用清水冲去浮沫。另起锅放入色拉油，油温烧至六成热将猪尾放入锅中煸炒，一定要多炒一会，煸炒至表皮变色，然后放入大葱，姜片，大蒜，继续煸炒香之后，再放入花椒，八角，干辣椒继续煸炒出香味再放入多半勺的番茄酱继续煸炒，然后喷入高度白酒，放入辣炒酱，适量的酱油，适量的清水，再加入盐，味精，鸡粉，少许的白糖后大火烧开。
然后再倒入压力锅中，加入提前准备好的红曲米，上汽压制一小时。煲好之后看一下有没有食欲。这做好的压锅猪尾勾鸡看着都流口水。建议您收藏起来试试吧。家人们如果有缘看到我的文章别忘了给兄弟点个关注，方便日后查找，以免哪天想吃不会做的时候找不到我，关注了我就不怕找不到我了。真心谢谢您了，感谢您的支持。
