对于中国人来说，面条是一种很特殊的存在，地域不同，对面的喜好也不同，武汉人爱热干面，兰州人爱拉面，北京人爱炸酱面，河南人爱烩面……唯独我们余干人喜欢“卤子面”。卤子面，作为黄金埠、梅港等余干地区的传统名吃，因味道极为鲜美而纯正，极受男女老少喜爱。
但是，卤子面，平常很少见，只有谁家娶亲、生子，办大寿时才能吃到一碗热乎的，有着喜庆满满的仪式感。在主人家的邀请下，亲朋、好友、邻居绝不客气，且兴致昂扬地跑去吃面，对于大家来说，这是一碗“喜面”，这份“喜气”都愿意沾一沾，甚至路人都能来上一碗。
卤子面好吃在于汤，独特在于芡汁。取骨头汤现熬，配以黑木耳、胡萝卜丝、莲藕丝等，煮沸后加入碎面条，用番薯粉勾芡，沸后即可食用。
面条的爽滑，香菇的嫩滑，排骨的筋实，卤汤的咸浓，还有一份的浓浓心意，蹲在家门口，大口痛快的吃着……一碗面快要见底，饥饿感更深，或许是勾起了心底的渴望吧。
这碗面没有山珍海味的鲜美，没有名厨烹饪的回味，不会有爽到天灵盖的刺激，也不会有酥到脚后跟的绝味。
但它带来的扎实和满足，是任何五星级或者米其林都无法比拟的，是能穿过味蕾熨帖心灵的味道，唤醒心底所有柔软与思念，这种舌尖上的感动，叫做家乡味……
聊一聊：你有多久没吃“卤子面”了？
