“只留取50度以上的酒进行封坛储藏，年份越久，桂花酒就越醇香可口。”近日，在湖北省竹山县宝丰镇桂坪村邵家酒坊，酒坊负责人邵传华一边向来酒坊参观的人员介绍一边分装桂花酒。
据了解，邵传华今年59岁。2019年，他到广西旅游，看到当地将采摘的桂花晾晒后做成桂花酒，便萌发了回家酿造桂花酒的想法。2020年，邵传华投资12万元建起了酒坊。经过一番摸索，邵传华决定将目光瞄准当地的红桂花，这花种期早，易采摘，香气足。每到桂花飘香时节，邵传华便四处采摘鲜红桂，撒上自制的酒曲后，和当地的大米一起发酵，酿造成桂花酒。
据介绍，在酿酒的过程中邵传华不断改进酿造方法，由液态拌料法改为固态拌料法，将蒸熟的大米晾至微热后，拌上自制的酒曲和采摘来的红桂均匀搅拌放于发酵缸中，待发酵一个多月后进行蒸馏。他还从河南购回了价值1万元的酿酒设备，这样蒸馏的酒密闭性强，含水杂质少，酒精度高。
“我酿的桂花米酒大多通过游客口口相传和朋友圈销售，回头客很多，年底计划酿制1000斤桂花米酒，担心不够卖。”邵传华介绍，为扩大酿酒规模，他吸纳周边5户农户到酒坊帮工。
邵传华表示，他在桂坪村创业开酒坊，主要原因是村里基础设施条件得到改善，特别近年来到村里旅游和投资的人多起来，酿出的酒不愁销路。接下来，他还要进一步改进酿造工艺，开发不同口味的桂花酒，满足更多顾客的消费需求，让桂花酒香飘四方，带动乡亲们共同增收致富。（向继华、王锐、石濡华）
